店家資訊：森心日春 南投埔里鎮信義路121號 (049)2983278
果醬創作者陳燕樺(燕子)：「能夠為這個世界、這個土地，真的有傳達到它們想要帶給人家的感動，這是我們一直覺得，沒有辦法從功利社會身上去達到的。」
小小一瓶果醬想封存住無添加的自然美好，而不是為了量化生產的無差異加工品。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「還有水果，會依氣候，不可能每年氣候都是固定的，它的甜度、酸度也都會不一樣。」
即便同一種口味，人稱燕子的陳燕樺做出的果醬，也不會絲毫無差，也堅持忠於原味，跟本身的體質很有關係。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「天生就是有免疫系統的疾病，在吃東西就會很小心，(因為容易)會有過敏的反應，灼熱、起疹子之類的。」
學平面多媒體的燕子，4年前也還不清楚天然食品的重要，當初在出版社，跟從事室內設計的先生陳果躍都在上班，難免外食，加上長期無法發揮創造力的空虛，身心雙重適應不良，讓健康亮起紅燈。
陳燕樺(燕子)vs.陳果躍：「感覺就是冰冷，就是沒有什麼，每天工作很累，回去就是睡個覺，然後隔天又要上班了，一直重複再重複，自己的身體也出狀況，因為我免疫系統的問題，他有點像紅斑性狼瘡。」
辭去待了5年的出版社，離開都市，回到先生的故鄉埔里，租下這棟木造房子，放慢也放鬆，休息一年的日子裡，從料理門外漢開始學烹調，天天上菜市場，才發現食品來源有這麼多內幕，加工品充斥氾濫。
果醬創作者陳燕樺(燕子)：「他可能有些化學製品了，從開始吃到開始製作的過程，其實運送到你們的嘴巴已經統一性，因為要量產嘛，所以原本的味道就不見了，也沒辦法分辨在這邊種跟那邊種的差別，很多人的味覺已經被養壞了，真正的食物跟加工的食物到底是什麼，這是我們現在想要扭轉的。」
果躍跟燕子這時才找到真正想奮鬥的目標，開了餐廳，讓蔬果呈現原味，不加過多調味，再搭配手作麵包或排餐，南投就是農業縣，主推在地食材，鼓勵不灑藥，堅持有機栽培的小農。
果醬創作者陳燕樺(燕子)：「以前好像是阿公或媽媽的年代，認真做就一定會有出頭天的一天，可是現在是他怎麼做，永遠比不過財團，比不過聚集的團體，(小農)永遠是孤立的。」
只是一陣子下來，發現依舊受到侷限。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「人家來吃餐，吃吃就走了，能帶給他什麼，好像沒有個意義存在，好像因為你不可能獨善其身，比如現在遇到食安問題，搞不好你前陣子才去吃到他的東西，沒辦法去逃開這樣子。」
光是等待，還是太被動，就在這時，客人的一句話給了靈光乍現。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「他們說(客人)好好吃喲，果醬有在賣嗎，那時候就靈機一動，好像有點希望的感覺，果醬可以丟到不同的地方，去讓人家去了解，可是餐因為有保鮮的問題，沒有辦法在那邊去享用。」
原本只是把果醬當成佐餐提味用，但配角何嘗不能變主角，這一轉念，也打破了既定的框架，因為做果醬的原料比鮮蔬料理多了更多可能，茶葉就是個新發現，走進森林，開奔直奔海拔1450公尺的山上，開玩笑地說，這一趟要去的是遠的要命的茶園。
果醬創作者陳燕樺(燕子)：「像國外都是用伯爵茶或蘋果下去搭，我想說我們台灣的茶有個清香味，那可以試看看。」
會找到張正光也是個巧合，剛好認識的朋友要去採訪茶農，問燕子有沒有興趣，去了才發現，原來張正光曾來過店裡消費。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「單一茶葉作(果醬)太苦澀了，一定要其他補充，才能夠相輔相成。」
原本想藉由果醬當媒介，讓深山上的茶葉有更多銷路，但同時張正光也開拓了她們的視野，只要善待土地，大自然中，俯拾都是素材。果醬創作者陳燕樺vs.茶園老闆張正光：「(櫻花果是)綠的，要等到紅變紫，才比較理想，所以它是紅的，還要轉，對，紅還不行，他會介紹我們不知道的東西，從裡面吸收，也可以跟別人講說台灣有這樣的東西，或者這個東西是什麼。」
為了去除茶葉苦澀，同時又能提味的原料，開始了另類的神農嚐百草。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「有點玉米的味道，那有點芝麻味道，還是哇沙米，這個油菜花是我第一次，而且我大概知道要怎麼做，我剛有吃它味道。」
鎮日與天然食材為伍，平撫了失調體質，也一掃過去工作上的空虛感，內心的創作慾獲得滿足，其實做果醬也是趟自我療癒之旅。
果醬創作者陳燕樺(燕子)：「其實在果醬的一些配色，或者是在味覺、嗅覺上面都還蠻有創作的空間，會有種動力，因為你一直不停地在創造，可是叫我固定每天都做同樣的事情，一直重複在重複，對我來講就沒有什麼，心理上就有點空虛。」
為了盡可能呈現茶葉、油菜花跟水果原味，降低糖的比例。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「糖放越多雖然放的久，但相對吃起來比較膩，它那個糖的味道已經蓋掉水果的味道，那是我比較在意的，我就會糖的比例調整過，可是會面臨到一個問題，就是沒辦法放太久。」
堅持低糖，保存期限就不會長，注定是難以兩全的矛盾命題，所以製作難度更高，一不小心就發霉、前功盡棄。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「撞傷的部分一定要去除，不然一起下去煮，那個撞傷的部分會影響到整個果醬的部分，會比較容易發霉。」
低糖果醬料理書沒有教，只能像做實驗一般，過了一段時間，再開瓶驗收是否走味。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「土法煉鋼，就是我們先做好，把它放著，就等於sample這樣子，時間到我們去開它吃它，會覺得跟那時候吃起來有什麼感覺。」記者：「用時間去換？」果醬創作者陳燕樺(燕子)：「對，用時間去換，就上面就是我們那個最早的，那個很早以前，我們可能某一天，會再把它打開來吃，大概3年前這個產品就出來了，沒有達到我們想要的味道，整個製程試了整整3年。」
在這3年中，放棄的念頭何只1次，最後才發現，關鍵就是要消毒。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「瓶子、瓶蓋都要先消毒，就是瓶子、瓶蓋一定要用高溫煮過，再下去烤箱讓它乾燥，才能拿來裝果醬，比如說，我果醬可以保存半年，是有消毒的，如果沒有消毒，可能差不多1個月就差不多了。」
即便已經裝瓶，黴菌還是可能入侵。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「倒立是因為瓶蓋順便可以殺菌，它裡面墊片熱漲冷縮的原理，這樣下去，把裡面的空氣擠出來，等到涼了之後，裡頭的墊片就會縮緊。」
越接近完成越不能大意，還有一個步驟才算大功告成。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「這個動作至少可以把表面的糖洗掉，也是徹底消毒，用擦的覺得不乾淨，旋蓋的部分擦不到，可是熱水在煮的時候，至少可以滲進去，瓶蓋的縫隙的裡面，把多餘的糖分燙掉。」
就算克服了這麼多的細瑣眉角，只能保存半年，跟坊間的一兩年還是有段距離。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「台灣有兩端啦，有一個是覺得糖少健康是好事，可是另外一個消費族群就會覺得，你這個不能放這麼久，人家可以放這麼久，3年多了，到現在4年，還是有很多包括當地很多人，還是不知道我們有開店，就是做一些朋友介紹的客人，還是老客戶介紹的，或者是有緣看到的。」
兩個人物質需求不高，加上果躍偶而會接case，要維持生計不難，既然過去被加工品麻痺的味覺已然覺醒，就回不去了，只要多一個人認同，就有改變的可能。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「之前有個香港的客人買果醬回去，他就說，他有吃到台灣的味道。」
那次給了她們很大的鼓舞，誰說「台灣只有黑心食品」，除了茶葉外，南投附近的原民部落，種植的刺蔥、馬告，都是能成就果醬美味的素材。果醬創作者陳燕樺(燕子)：「它們(小農)就像一個種子，我們就像一個小植被，種子需要植被才可以發芽，它發的芽茁壯成為大樹，就可以保護整個森林，森林就好比整個世界，有它們的茁壯，這個世界才會美好，所以只要善念的人越多，他可能在做加工類的食品，可能就不會把這個東西加進去給人家吃，這是每個人都要做的事情。」
只想滿足吃的安心，這樣最基本不過的需求，所以還必須更努力，相信這股自覺力量，有朝一日能夠滴水穿石，扭轉速成的商業價值。
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