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今天的好吃一點訣,要帶大家來看到在花蓮有一間火鍋店,老闆使用牛番茄去熬煮高湯,鮮甜的湯頭,讓客人吃得到美味,又能兼顧健康養生。
客人一口一口吃得津津有味,但紅通通的火鍋湯底,它可不是泡菜鍋喔。客人:「番茄鍋。」記者:「你覺得它味道怎麼樣?」客人:「就很天然的味道。」
天然的「尚」好,這個客人必點的好滋味,祕訣就在湯頭,紅牧草、高麗菜、玉米,3、4種天然野菜,先加入到鍋爐中熬煮,這只是高湯的第一步。
肥美的牛番茄,切成一片一片,丟入鍋中繼續熬煮,釋出的茄紅素,養生可口。老闆陳增祿:「我們以牛番茄作為基準,是因為番茄有很多營養成分,又對心血管很好,我們訴求是健康。」
美味湯頭,製程相當繁瑣,在上桌前,還有個最後步驟,在果汁機裡將番茄打碎,營養的關鍵,當然要吃下肚,對於不敢吃番茄的饕客,這更是最棒的方法。客人:「我其實沒有很喜歡吃番茄,因為會有個番茄菜味,但它不會,它的番茄很甜。」
美味又能兼顧養生,在這食安風暴時期中,老闆10年的老店招牌,講究的就是真材實料。
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