看準民眾的懷舊體驗的心情,有業者推出多款的實體交通餐廳,深受民眾喜愛,像是中部這間火車餐廳,使用四節60年歷史老舊火車廂,老闆當初以一節27萬購買,現在已經飆漲到70萬元,廢鐵變黃金,另外北部一間公車熱炒店,一個月營業額20、30萬,但是業者若不努力行銷,還有維持餐點品質,同樣可能被民眾淘汰。
藍色火車廂復古味十足,停在鐵軌上卻沒有開動,只見民眾在裡頭開心聊天,讓人想進去一探究竟,60年歷史的電風扇,在頭頂轉啊轉,民眾坐在老舊火車椅上,津津有味地吃著,用鐵便當盒盛裝的簡餐。
民眾:「可是又有火車上的氛圍,就還不錯,有種懷舊的感覺,有一個主題在,很適合全家大小來這邊用餐。」
中部這間人滿為患的火車餐廳,歷經滄桑的外表極具特色,四節車廂是老闆10年前向台鐵購買,當時一節車廂27萬左右,老闆另外又花了3、4百萬裝潢,現在鋼鐵價格飆漲,一節車廂可以賣到70萬,廢鐵變黃金,但鐵道迷老闆可捨不得賣。
而除了火車之外,公車也同樣深受民眾喜愛,台北這間熱炒店,以舊公車改裝,當初以一輛10萬元的價格購入,加上25萬內部裝潢,老闆說,一個月營業額20、30萬,產值超過當初所想。
公車餐廳員工:「禮拜一到禮拜五,幾乎都是公司行號,然後六日都是家庭客。」
但也不是每間交通主題餐廳,營業都這麼順利,像新北市的船餐廳,主打現場演唱的PUB氣氛,但現在已經歇業,另外還有這個曾轟動一時,業者以千萬元買飛機殼,佈置成的西餐廳,現在也是換了好幾手經營。
其實交通主題餐廳吸睛,一開始民眾很有新鮮感,但真正要永續經營,除了行銷以外,還是得看餐點本身的美味度與服務品質,才能牢牢抓住顧客的心。
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