月底就要過新年，各式各樣年節禮品或美味菜餚，需求量隨之大增，在台灣南端，知名的冰糖醬鴨訂單也比平日增加10倍左右，直擊廚房內部，婆婆媽媽們又翻又轉，還要不停淋醬汁入味，廚房爐火幾乎沒停過，因為光是一隻鴨從清洗到完成，純手工得耗時3個鐘頭以上。
一刀落下，焦糖色澤的醬鴨瞬間分半，刀起刀落，塊塊分明，鴨肉裹著褐色的濃濃醬汁泛著誘人油光，儘管每天切、每天聞，還是「凍未條」。工作人員：「好香喔！」
再怎麼香，也不能偷吃一口，因為這些冰糖醬鴨全都等著年節出貨，前頭忙著切肉分裝，後頭廚房才是大工程，一整排3個人、6隻手，又是筷子又是鏟，婆婆媽媽們動作熟練快速，因為爐裡的鴨可一丁點都等不得。廚房員工：「手腳慢一點，馬上就會不小心燒焦。」
廚房員工：「那邊、那邊，那邊快點關小火。」
廚房如同小戰場，2隻、2隻鴨併排，不停戳洞，要讓淋上的滷汁徹底滲到骨子裡頭，再來這麼一翻，鴨皮像是曬過太陽，瞬間變成古銅色，但打著純手工的醬鴨怎麼可能這樣簡單，又翻又轉，頭都快暈了，滷汁還要繼續淋，因為這味道才是精華所在。廚房員工：「醬汁滾了就濃稠起來了。」
冰糖醬鴨業者：「最精華的醬汁就是煮鴨子的湯，然後放下去熬，熬到從一大鍋的水，一直熬、熬、熬，熬到濃縮，從早上熬到下午。」
獨門中藥包，抱歉，當然不能外洩，加上醬油、冰糖等調味，甜甜鹹鹹好滋味，從台灣南一路紅上台灣北。冰糖醬鴨業者：「尤其是北部跟中部、新竹部分，宅配量、需求量會比較大，佔的比例喔，會多出1、2倍。」
原本眷村媽媽的拿手私房菜，搖身成了30多年的鎮店招牌，等到醬汁愈收愈乾，鴨肉帶點微焦的深褐色，最後送進急速冷凍。冰糖醬鴨業者：「讓它表面的醬會光滑，然後醬滲進去鴨肉裡面，它會熱脹冷縮，然後把那個醬汁的味道滲進去鴨肉裡面。」
熱鴨子如今冰冰涼涼，帶點脆度，五花肉同樣受歡迎。民眾：「你這個有辣的，對不對？」業者：「對啊，這個是辣的，你要幾盒？」民眾：「2包。」
民眾：「跟別家比起來比較香、比較好吃。」
年節將近，訂單暴增10倍，但一隻冰糖醬鴨製作得花3小時，再怎麼趕，一天最多快200隻，廚房工作人員恐怕這時只希望生出三頭六臂，讓產量大增，好讓年終跟冰糖醬鴨的銷量一樣不停往上加。
