提到雞湯、煲湯或是港式靚湯，消費者的印象，一定都是端上鍋時，一大鍋或是一大盅；但這樣4到6個人的份量，如果是小家庭或是單身外食族，要點，總會考慮到吃不完，所以現在有不少業者看準「一人進補商機」，份量就是小砂鍋，1人份剛剛好，而且想吃什麼、就點什麼，一個人用餐可以嘗鮮，多點人就能不同口味分享；而且比較起大鍋賣，業者有感，小份量賣得比較好。
大火滾、飄出爆香老薑還有麻油味，這一鍋麻油雞，上桌。業者：「來！麻煩出餐喔！」
爐子上還在滾的，是何首烏雞、苦瓜雞，等著裝碗，但注意看，這一鍋，size比一般砂鍋小一號，都是1人份。顧客：「一個人的份量，這樣剛剛好，然後我們可以互相交換。」
看準「一人進補商機」，鎖定單身、小家庭族群，享用煲湯料理，不再一大鍋，而且小份量，想點什麼口味，不用將就別人。記者廖容瑩：「大鍋的雞湯通常鎖定的是家庭族群，但當只有一個人用餐的時候，飲食習慣也得跟著消費族群，尺寸變小。」
鍋裡煮的，都是草本烏骨雞湯，但跳脫餐廳雞湯料理，份量抓在4到6個人，設計單身尺寸，1人份，雖然食材只有雞腿、不比半雞豐富，價格280元，單價也比較貴，但點餐量、市場接受度，反而比較好。
業者施小姐：「小的、小的，差不多晚上7點以前就幾乎都會售光。」
業者陳小姐：「單身、學生在外族群、小家庭，都很方便來使用。」
1個人的煲湯，口味多樣，而且少了大鍋雞湯、喝不完外帶，回鍋加熱的隔餐麻煩；現在點1份、就做1份，保留了料理新鮮度，也成功抓住單身外食族的用餐習慣。
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