你吃過香豬捲嗎？這是道地的山東料理，在高雄眷村，第二代老闆傳承了老媽媽的手工私房菜，挑選上等豬頭皮，包上豬耳朵、豬大舌和嘴邊肉，再用棉布綑綁，就像是個豬肉春捲，做好一個要8個鐘頭，拿來當年菜上桌，十分搶手，一天限量70條，開放訂購半個月就被搶光。
一大鍋灶，正在滷的是豬頭皮，得經過4個鐘頭的熬煮，才能滷得油亮入味，趕在它煮到爛透之前，撈起來，Q彈的豬皮讓人看了口水直流，再看看這藏在鍋底的豬耳朵、豬舌頭、和嘴邊肉，幾乎是整個豬頭包在一起，層層堆疊。
業者：「它滷的，受滷的面積，待會兒要再翻過來，變成最底層在最上層。」
最困難的，還有捆綁的程序。業者：「你看我們要趁熱，趁熱它的密合性才會夠。」
兄弟倆得使盡全身力氣，用粗麻繩把它捆起來，手綁到都長繭變形了，這道手續，就是要讓肉質更紮實，並把多餘的油份給逼出來，好不容易完成後，還得花時間風乾，要做一個，需要8個小時的時間。
顧客：「其實不用沾料，味道就夠了。」
道地的眷村手工菜，製作費時，由於老闆堅持純手工，一天最多做70條，過年前兩個月開放預訂，不到半個月就訂滿了，想拿這道山東美味當年菜上桌，恐怕只能明年再說。
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