馬上就是農曆年了，餐桌上必備的佛跳牆，裡頭大多會加點竹笙，因為它具有豐富營養素，但市售竹笙部分會摻有漂白劑或二氧化硫，為得就是讓它白如雪好增加賣相，醫師表示，如果吃多了二氧化硫可能導致噁心、肚子痛或過敏反應，但究竟如何辨認呢？如果是外觀的話，盡量別太鮮艷或太白，並且拿起來聞一聞看有沒有刺鼻味，另外要具有彈性、不容易壓碎，否則可能加入石灰或薑水，不肖業者藉此增加重量、賺取更多暴利。
農曆年即將到，佛跳牆必備的竹笙怎麼挑？迪化商圈發展促進會理事長吳榮河：「培育的比較難吃，吃起來有個味道怪怪的。」
進口竹笙受人喜愛，不僅有豐富蛋白質以及胺基酸，維生素ADE樣樣也沒少，但小心市售竹笙摻了漂白劑或二氧化硫。長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「二氧化硫它會刺激我們的腸胃道，這樣腸胃道會不舒服，譬如說病人吃了會噁心肚子痛，都有可能，那另外二氧化硫，可能帶來健康影響，二氧化硫的話它會誘發過敏反應。」
辨識第一招從外觀下手，顏色白如雪、賣相佳，但小心泡過漂白水或摻了二氧化硫，被動過手腳的竹笙，聞起來刺鼻味，也可能加了化學藥劑。第三招，外觀完整，避免傘狀組織碎裂，可能被擠壓或動過手腳，蓬鬆飽滿比較好。理事長吳榮河：「這竹笙拿起來硬硬的，不會軟軟的 就是加工過，加工過就是比較增加它的重量，因為現在竹笙價格很好，1斤都2000多元，都很好價。」
重量太重，可能加了石灰或薑水，為的就是要提高賣價，賺得多，因為真的竹笙一斤要價2800元，實在不便宜。理事長吳榮河：「很白、很大支就不要，因為加工過，這個比較天然色，比較自然，就沒加工，是野生的。」
買回到家確保吃得沒問題，正確洗滌方式，浸泡冷水1小時，反覆2到3次，之後在用流動清水，沖洗15分鐘，洗掉二氧化硫，烹煮時候掀開鍋蓋，最好再煮15分鐘，好讓可能殘留的二氧化硫，順利揮發。醫師顏宗海：「我想消費者買回來竹笙，我們也不確定會不會有二氧化硫殘留物，我想最重要的是竹笙買回家，最好用冷水浸泡1小時以上，連續重複2到3次。」
但實際上不僅竹笙，不少年貨都有二氧化硫疑慮，金針、蓮子、蠶豆，顏色不要太鮮豔或有刺鼻味，挑選很麻煩，但吃得健康最重要，小心花了高價買竹笙，卻成了冤大頭。
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