東歐美食，對台灣人而言可能比較陌生，台中一位甜點師傅，將傳統匈牙利甜點「煙囪捲」，引進台灣夜市。煙囪捲外型中空，呈現螺旋狀，口感層次分明，外酥內軟，師傅特地到匈牙利拜師學藝，回到台灣，將口味在地化，果然吸引了許多嚐鮮的客人，每到假日至少賣出500份。
道地的匈牙利小吃「煙囪捲」，外觀呈現螺旋狀，經過高溫烘烤，表面焦糖金黃酥脆，最外層灑上葵花子當配料，不僅外型特殊，吃法也很講究。客人：「這要怎麼吃啊？」店員：「因為我們是一圈一圈的，那你就找到它的頭，像這邊就是它的頭，那你就撕起來(吃)。」
煙囪捲層次分明，散發出濃郁焦糖香，許多客人都是第一次看到這道異國甜點，讓人好奇嚐起來口感如何。客人：「外面酥酥的，裡面軟軟的這樣子，甜甜的。」
獨特口感讓才剛開幕4個月的小店，假日一天至少賣出500多份，不過製作這道點心，可不簡單，其中最困難的就是將麵糰上棍。揉好的麵糰，捲上桿麵棍，抹上糖衣，開始烘烤，烤的過程必須不斷變化溫度，確保外層酥脆，裡面還是軟嫩口感。
甜點師傅：「木棍本身含有水分，所以烤的時候呢，它那個水氣透出來，所以說它整個麵糰吃起來，吃起來會比較軟。」
師傅為了研究煙囪捲，還特別飛到匈牙利，拜師學藝。在當地當了2個多月學徒，回到國內，花了半年時間，研究如何將國外的甜點融入台灣。甜點師傅：「參考過捷克跟匈牙利(作法)，我那時候在想說，怎麼把這兩個元素結合在一起。」
師傅說，經過改良的口感，除了保留傳統匈牙利風味，更符合台灣人所好，未來將會研發更多口味，將這道異國甜點推廣出去。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
