pm2.5_icon
PM2.5值 11低
09/21
星期六
21°
22°
09/22
星期日
22°
24°
09/23
星期一
22°
25°
09/24
星期二
22°
25°
09/25
星期三
23°
25°
09/26
星期四
24°
27°
「塔巴」不來!外圍雲系+東北風 北東有雨早晚涼
>
下載TVBS APP

隨時掌握完整的時事新聞!

下載
  • 10
  • Dec
  • 2013

【好吃一點訣】無火也能炊!石板火鍋 拌炒醬料入味

記者 趙國涵 / 攝影 翁士杰 新北市 報導

2013/12/10 11:11

今天的好吃一點訣,要帶大家去吃石板烤火鍋,一般火鍋,用爐火加熱湯汁,溫度高,吃起來渾身汗流浹背,新北市一間餐廳,賣的是義式海鮮鍋,特別的是,冷的鍋物端上桌,會有桌邊秀,隨餐送上專用烤箱加熱過的花崗石板,高溫400度,沒有火苗,卻能讓濃濃的海鮮鍋沸騰,台灣人創意料理,有個響亮名號「岩板鍋」。

海鮮濃湯冒出熱氣,放在桌上的鍋物,沒有火加熱,自動沸騰,秘訣就是下方這塊黑色石板,花崗石材質,加熱到高溫400度,和海鮮鍋一起上桌,客人一邊吃,美食持續加溫。民眾:「像在外面的話,很少會看到是放岩板的,因為它可以讓主餐的溫度,一直保持它的熱度。」

就靠這項秘密武器,成功讓義式海鮮鍋,從上桌開始燒燙燙,步驟很費工,新鮮食材得先拌炒、煮熟,搭配醬汁一起下鍋,利用石板加熱,原理源自澳洲烤肉,喜歡食物原味,可以改點海陸岩板燒,牛肉搭配海鮮,丟上石板,海鹽簡單調味,火鍋烤肉兩種吃法。業者:「改良它澳洲本來的吃法,他們都是用生肉上去,直接用岩板來做stonegrill(石板烤肉)的動作,那現在我們就是說,善加利用它的熱能,也可以用做鍋類的作法。」

曾旅居澳洲10多年,老闆兼主廚,把海外吃法帶回台灣,看準台灣人口味,將鍋物結合石板,創新搭配,讓業績跟石板一樣沸騰發燙。

◎More information

更新時間:2016/05/16 07:06

你可能會喜歡

人氣點閱榜

看更多
notification icon
感謝您訂閱TVBS,跟上最HOT話題,掌握新聞脈動!