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今天的好吃一點訣,帶您來看到這間位於花蓮的全牛料理,不同於一般餐廳使用黃牛肉,而是選用自己飼養的水牛來做烹煮,老闆說水牛肉比較結實,口感更好,現點現切的溫體牛肉,經過醃漬送到顧客面前,顧客再自行用鐵板料理,想要吃幾分熟的肉自己決定,好吃又好玩。
白色飽滿的洋蔥切條,在塗過奶油的鐵盤上翻炒,滋滋作響,再加入滿滿蔥花的牛肉片去香煎,粉紅色的肉質,看起來軟嫩鮮美。
旁邊還有一大鍋,熱呼呼的牛肉湯,滿滿肉塊在裡面,如果牛肉吃膩了,還可以換炒豆芽菜,淋上一些肉汁,更加美味。顧客:「牛肉滿嫩的、很新鮮,然後滿有味道,醃漬的非常好。」
顧客:「火比較大,然後快炒啊,(牛肉)不要煮太熟這樣。」
記者:「這個溫度這樣還是滿高的啊?」餐廳老闆:「這還不夠熱。」
用柴火熬煮牛肉湯,老闆拿起一根根大骨倒出骨髓,集結精華,一般外面都是使用黃牛來做料理,而這間餐廳特別選用自己飼養的水牛,因為水牛肉比較結實,湯頭煮起來也比黃牛的還要好喝。
記者:「在店裡可以吃到哪些東西?」餐廳老闆:「心、肝、脾、肺、腎,反正牛有的東西都可以吃啦。」
除了肉片以外,其他想得到的內臟,在這裡都品嚐的到,新鮮的水牛就在廚房肢解,溫體牛肉片現點現切,而餐廳也採用無農藥野菜,要顧客吃的美味也吃的安心。
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