【好吃一點訣】全牛料理！師傅挑用水牛肉　熬湯香甜

今天的好吃一點訣，帶您來看到這間位於花蓮的全牛料理，不同於一般餐廳使用黃牛肉，而是選用自己飼養的水牛來做烹煮，老闆說水牛肉比較結實，口感更好，現點現切的溫體牛肉，經過醃漬送到顧客面前，顧客再自行用鐵板料理，想要吃幾分熟的肉自己決定，好吃又好玩。</p>

白色飽滿的洋蔥切條，在塗過奶油的鐵盤上翻炒，滋滋作響，再加入滿滿蔥花的牛肉片去香煎，粉紅色的肉質，看起來軟嫩鮮美。</p>

旁邊還有一大鍋，熱呼呼的牛肉湯，滿滿肉塊在裡面，如果牛肉吃膩了，還可以換炒豆芽菜，淋上一些肉汁，更加美味。顧客：「牛肉滿嫩的、很新鮮，然後滿有味道，醃漬的非常好。」</p>

顧客：「火比較大，然後快炒啊，(牛肉)不要煮太熟這樣。」</p>

記者：「這個溫度這樣還是滿高的啊？」餐廳老闆：「這還不夠熱。」</p>

用柴火熬煮牛肉湯，老闆拿起一根根大骨倒出骨髓，集結精華，一般外面都是使用黃牛來做料理，而這間餐廳特別選用自己飼養的水牛，因為水牛肉比較結實，湯頭煮起來也比黃牛的還要好喝。</p>

記者：「在店裡可以吃到哪些東西？」餐廳老闆：「心、肝、脾、肺、腎，反正牛有的東西都可以吃啦。」</p>

除了肉片以外，其他想得到的內臟，在這裡都品嚐的到，新鮮的水牛就在廚房肢解，溫體牛肉片現點現切，而餐廳也採用無農藥野菜，要顧客吃的美味也吃的安心。</p>