市售便當藏風險　專家：恐高血脂、高血壓

根據營養師公會統計，全台有8成的上班族，一週5天都是「外食族」，但真正遵循攝取3份蔬菜、2份水果，這種均衡標準的人僅有3%，換句話說，外食族已經籠罩在天天菜少、油多、肉多的危機當中，營養師提醒，天天外食很可能有高血脂或是高血壓的風險，於是想要從小打造「健康吃」的概念，新北市開始推行，小學生每週吃一餐有機蔬菜的政策，現在已經有280所中小學一同響應。</p>

一手拿碗、一手盛菜，小學生排成人龍，就等營養午餐這一刻。集美國小學生：「大家慢慢用，開動。」</p>

拿了湯匙就大快朵頤，這一餐得來不易，因為這可是新北市主推的「有機」營養午餐。集美國小學生：「有機蔬菜沒有加農藥，吃了比較健康，化學種的有些都洗不乾淨。」</p>

集美國小導師單婉君：「星期二的這一餐是有機蔬菜，他們也會吃得特別開心，像今天的話，有機蔬菜全部(吃)光了，都不夠吃了。」</p>

受歡迎的程度，連老師都直呼不可思議，即使只是清炒小白菜和豆瓣小豆干，簡簡單單的2樣配菜，就已經擄獲小朋友的胃。集美國小學生：「有機蔬菜是會有蟲去吃的，它對身體會比較健康，就是它比較健康，就覺得它比較好吃。」</p>

「有機」營養午餐計畫，新北市從最開始，只有3所中小學響應，到去年103所，今年又上升到280所，受惠學生人數至少34萬5千萬人，每個禮拜的消費量也從5.7噸衝上34.6噸，足足成長5倍，但政府負責擬定政策，執行的單位可不敢輕忽這群國家主人翁「吃」的安全。</p>

集美國小校長吳望如：「我們監督的部分是到餐廚的部分，那後面的契作，它是要提供檢驗的證明，我們有午餐督導小組，大概2個禮拜到3個禮拜要定期開會，然後檢討這段時間裡，2家餐廚公司的違規情況，而且這午餐督導小組要不定期去突擊檢查。」</p>

一個月最少突擊檢查一次，不諱言最近的「食安」問題讓學校方面也是繃緊神經，如臨大敵，但即便如此，還是有學生家長更小心翼翼。學生家長：「我都買胚芽飯給他吃，因為我吃素的，所以我自己送。」記者：「會擔心外面吃的不安全嗎？」學生家長：「有一點，現在(假)油這樣子。」</p>

畢竟「吃」下肚的東西能親手烹煮，最安爸爸媽媽的心，然而你可能不知道，營養師公會統計，全台上班族一週外食的頻率，7天當中佔了5天的「老外」，就高達80%，而且其中只有3%的人吃足了3份蔬菜、2份水果，達到所謂的健康均衡標準。</p>

高油烹調向來是台菜的特色，再加上每年便當市場的產值至少100億元，為了搶攻消費者荷包，除了比菜色、比口味，更要比價位，所以50元便當的招牌處處可見，但吃下肚的這一口，就怕和「營養失衡」畫上等號。民眾：「是覺得(外食)吃很油，或很鹹，(會擔心)可能場地不衛生，或者是(業者)拿一些過期食物來煮。」</p>

台安醫院營養師劉怡里：「(外食)一定是油脂會攝取過量，因為基本上，外面便當要好吃的話，一定是屬於高油烹調的，然後另外鹽分，所謂鹽分不見得是鹽，可能是醬汁啦，或是它習慣吃一些辣醬、麻辣這個部分，外食族的話，可能要注意有一些高血脂或是高血壓的風險。」</p>

畢竟市售便當一直有，蔬菜太少、油量太多，再加上肉多飯也多的問題，這4大健康殺手，其實已經不知不覺侵蝕外食族的健康。</p>