義大利麵很多人吃過,但臭豆腐義大利麵你吃過嗎?台中一間專做義大利麵創意料理的店家,將台灣特有臭豆腐,融入義大利麵,兩者結合,吃起來也意外的搭配,少了臭豆腐的臭味,卻保留著豆香,除此之外,另外一道豆腐乳義大利麵,豆腐乳拌入義大利麵,每根麵條都吸附著濃郁湯汁,另類的滋味,吸引了許多嚐鮮的老饕。
熱騰騰的義大利麵,上頭有鮮蝦、杏包菇、花椰菜,看起來跟一般義大利麵,沒什麼兩樣,但仔細看,裡面竟然有清蒸臭豆腐。顧客:「那時候她(老闆)講的時候,我就覺得超怪的,怎麼會加臭豆腐,可是吃起來其實還蠻搭的。」
顧客:「香中帶臭,臭中帶香,哈哈哈。」
一塊一塊臭豆腐,被義大利麵醬汁,染成紅色,店家將台灣傳統小吃臭豆腐,融入洋味十足的義大利麵,意外的搭配,兩者混著吃,少了臭豆腐的臭味,卻保留著豆香,老闆運用簡單的食材,做出創意料理。義大利麵業者:「去市場找東西的時候,當你看到那些很新鮮的食材或很特殊食材的時候,就想要挑戰自己(做創意料理)。」
老闆每天起碼跑3個市場,嚴選最新鮮的食材,先將蒜頭、辣椒與蝦頭一起爆香,再放入生臭豆腐,讓它充分吸附湯汁,最後將義大利麵還有蔬菜、獨門香料一起快炒,就可以上桌了。義大利麵業者:「菜好囉。」客人:「哇,好香喔。」
店家的創意料理,還有這一道,豆腐乳加上義大利麵,土洋混吃,客人也覺得很新鮮。顧客:「聽起蠻不搭的,吃起來還蠻搭的。」
老闆開店好幾年,為了滿足每一位挑剔的老饕,大約每2、3個月,就會更新菜單,不斷嘗試,不同食材與義大利麵結合,成功開創另類商機。
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