【一步一腳印】回家開墾找幸福　悠閒度日自己來！

承認比較喜歡家鄉，從城市回鄉的孩子。原住民餐廳經營者沈連科：「其實當然，鄉下地方的小孩子都會想說，往都會區�面去闖，可是真的到了都會區才知道，台北真的不是我們的家。」</p>

大家都做的事情，不一定適合你，就算做得成，也不快樂，沈連科有一半的卑南族血統，童年歲月卻百分百在台東山邊度過，他的確去了台北闖闖，的確學會修車，雖然也有親友在城裡，但他過得不開心，誠實面對自己，他回家了。

原住民餐廳經營者沈連科：「然後回到鄉下地方，很自在，看到很有親和力的山，那麼美麗的海，整個人的心境都完全不同。」

原住民餐廳經營者沈連科：「就是很想再看到以前小時候，有的這種傳統的建築，然後看到一些老人家，在那邊拿個杯子，在那邊小酌，聊他們的過去啊，什麼的，那種感覺，就很想回味那種感覺，所以才想說，啊！要不然我們來那個，搭建這種茅草屋。」

懷舊心情一發不可收拾，找來部落耆老，學搭傳統原住民茅草屋與鞦韆架。

原住民餐廳經營者沈連科：「對啊，看就只有柱子上來，然後蓋茅草屋，(鄰居)就問，咦？你要養馬啊，感覺好像一個馬廄一樣，很好笑也很好玩啦。」

到底想做什麼，外人看不懂，藍圖只在沈連科與幾個死黨心裡。原住民餐廳經營者沈連科：「只要台東市長它不把燈關掉，我這些景就值得了。」

在家鄉，才做更多從無到有的事，其中之一是開墾坡地種菜。原住民餐廳經營者沈連科：「這裡是我的開心農場，其實這裡，就是要做一些無毒農業。」

都說是離家出去闖，沈連科卻是回家後，才開始做更多從無到有，親自打拼的事。原住民餐廳經營者沈連科：「因為現在是開春的時候，種一些果樹是最好的時候，是原本就有一些梨子桃子，啊就把它留起來，再補種一些果樹這樣子，欸！類似開心農場，反正我們也沒有圍籬，不怕人家來拔菜啦。」

買了塊山坡地，找幾個好朋友，一起開墾家鄉土地，看大自然要給什麼，希望向家鄉的高山，要來新鮮的野菜。

原住民餐廳經營者沈連科：「比較山裡面(的菜)的話它的品質，會比較好一點。」記者：「口感差在哪裡啊？」原住民餐廳經營者沈連科：「差在…它會比較嫩，如果說青菜，它的梗的話，它會比較脆，像山蘇啊，它都是，幾乎要在這個高，比較屬於中海拔以上的高山。」

但要先自己摸索與土地溝通的方法。原住民餐廳經營者沈連科：「用水管澆(剛種的苗)啦，澆它的頭，因為他現在根還沒有散，你用噴的噴太寬，到時候果樹不搭，搭到草去了。」

家鄉的大海，也會給他們創作的素材，但也需要大膽地想像，從零開始下手做。

原住民餐廳經營者沈連科：「其實看了(朋友做木工)以後其實想一想，也不難啊，自己應該也會啊，就買一些工具自己動手下去做了。」

想太多永遠做不成，不如直接開始摸索，在家鄉有朋友、有安全感、有創作的心情。

原住民餐廳經營者沈連科：「我就不喜歡有好像外面隨處可以買到，可以擁有的那些桌子、椅子，所以我想說，自己下去做，跟人家不一樣。」

不要怕失敗，作品就慢慢出現了。

記者：「做一張大概要多久啊？」原住民餐廳經營者沈連科：「之前剛開始做，一天做不到一張，那是後來做熟了，一天大概可以做2張3張這樣子。」

因為漂流木長得都不一樣，所以每把椅子也有獨特的面貌，就像人一樣，有想法就趕快下去做，不必太雕琢，讓自然的素材與人的靈感一起創作，房子如此、桌椅如此，好菜也可以這樣。

小米飯與月桃葉，裹成小粽子般的阿拜，這是下午一定要做的事，鄰居也固定會摘新鮮的野菜送來。

原住民餐廳經營者沈連科：「欸！謝謝你啦！」老闆：「這都今天採的，這是那個黑甜菜、龍葵，然後這個是昭和菜飛機菜。」原住民餐廳經營者沈連科：「飛機菜。」

老闆：「都是最新鮮的

原住民餐廳經營者沈連科：「(以前上班)就是人家叫我們怎麼做，我們就怎麼做，就是這樣，很固定的，可是今天做這個，開這個店，做的東西，都是沒有人能夠，就是自己揣摩想辦法，把它弄出來，那其中會有很多，怎麼講，就是那種體驗啦，會讓自己說，欸！嘗試看看然後做出來了，就會覺得對自己有所肯定。」

幾個朋友們親手搭起一間間竹屋，要開一家「復古」的原住民餐廳，誤打誤撞賣得最好的，卻是這道炸飛機，菜葉的苦澀與麵糊的微甜交雜，裹麵糊的手法還要輕柔，相當費工。

原住民餐廳經營者沈連科：「聽老一輩的說，是以前日本侵華的時候，就是(日軍飛機)灑下青菜的種子啦，讓他們(軍人)能夠(吃到野菜)，比較好生活，就是能夠知道這個野菜可以吃，所以它的學名也叫做昭和菜。」

靠山吃山，這道菜原本是餐後附贈的，但客人的反應出奇好，幾年來幾個朋友，一起研究菜色，發現最吸引人的，是新鮮簡單的原味，山豬肉簡單抹鹽，靠阿美姐的經驗，拿捏火烤的時間，阿美姐很了解，什麼是粗獷中帶著細膩的原住民媽媽菜。

記者：「平常(在家)也這樣做。」原住民餐廳廚師洪阿美：「對啊，還抹鹽巴，這樣就可以了 然後把它用架子架起來。」

但這兒也不完全復古，也有意想不到的，吊進桶子烤的不是雞，炭火上鐵鍋裡，要悶出湯汁的也不是魚，總要顛覆一下你的刻板印象。

原住民餐廳經營者沈連科：「像我們的雞都是放山雞，然後溫體的，牠絕對沒有進過冰箱，比如說今天需要幾隻，我們就當天現宰幾隻，絕對沒有過冰箱，我們的魚也從池子裡撈起來，現宰現烤，那個甜味都在，那是最好吃的時候。」

黃昏藍紫色的天空下，燈海已經亮起，好菜也已經快要上桌，朋友們三三兩兩來到店門口，放慢腳步，等待、聊天，有這樣的美國時間分享生活，不過這裡不是美國，是台東、是家鄉。

原住民餐廳經營者沈連科：「原先(父母)是都不是看得很好啦，只是說可能想說，(我)也是玩耍性質，但是他不曉得我們真的是很認真的在做，到後面做得還好的時候，也慢慢變成，從有一點反對變成贊成、變成支持這樣子。」記者：「他有沒有來店裡？」原住民餐廳經營者沈連科：「有。」

原住民餐廳經營者沈連科：「其實來到這個地方不要急，用餐喔，慢慢的吃，慢慢享受這地方的感覺氣氛。」

原住民餐廳經營者沈連科：「還有像客人來到店裡，可能他們先預訂桶仔雞，說小姐我們預訂了一隻雞，不然你先上那隻雞，她很簡單。」

原住民餐廳經營者沈連科：「就直接反應，喔！你一來就要吃喔，客人的反應嚇一跳，奇怪，我來不是要吃嗎？(不然)是怎樣。」

不要太著急，放慢心情去面對山野，才能體會沈連科想要重現的原住民在山野間炊煮美食，小酌閒聊的情境，很多城市人突然面對大自然的安靜緩慢，一時間會覺得無聊。

原住民餐廳經營者沈連科：「可是不見得，只是看你怎麼去面對它，是去…很多事情是看自己去創造的啦。」

這裡是沈連科的家鄉，不但不無聊，他還知道自然會用各種方法，與它對話，颱風來過，他親手搭的餐廳塌過，他也聽懂大自然要告訴他什麼。

原住民餐廳經營者沈連科：「當下看到那種情況也是很難過啦，也無能為力。」

海棠颱風吹垮過一次，地主要收回地，沈連科第二次拆掉屋子覓地重蓋餐廳。原住民餐廳經營者沈連科：「可是這些工法，有第一次的經驗的話，往後來講的話是駕輕就熟、都很容易，上手了，都知道問題點在哪，比較好克服。」

他像他的祖先一樣，從一次次打擊中，汲取經驗，與朋友們合作，摸索重建，屋子蓋錯重新搭，竹屋頂漏水滴到客人，這些都是曾經發生過的事。

原住民餐廳經營者沈連科：「他們(朋友)可能會有更好的方法，像…欸，有時候我們一直執意要用竹子去弄，它的延展性就沒有像其他的材質還要好，就有朋友跟我解釋說用藤條，或是什麼就可以替代到那個竹子它的韌性度。」

人也要長出韌性與能力，才能生存，吃過苦頭後，面對眼前的美景、好菜，沈連科說，有回甘的感覺。

原住民餐廳經營者沈連科：「我覺得我很幸福，因為我可以把我的興趣投入在我的工作上面。」

走自己的路，決定回家鄉，是個正確的決定，不後悔，就是種幸福。</p>