台灣日本料理界，競爭白熱化，業者大手筆請來日本皇室御廚設計菜單，並且還當場秀出包壽司的獨門絕技。
他是日本皇家主廚松偉遠洋，19歲開始學藝，現在已經61歲了，可別看他頭髮蒼白，但對料理永遠都有用不完新鮮創意。這道叫軟殼蟹壽司，吃起來有點辣，突破傳統壽司的味道。日皇廚師松偉遠洋：「它是軟殼蟹壽司，它是螃蟹炸過以後再包裹成壽司，這是一個比較新的做法。」
腦袋中的菜單要不斷創新，因為他服務的對象就是日本皇室，他也是昭和天皇、日本首相和皇太子指定空中御廚。
這次來台，他特別引進幾道日本皇室愛吃的餐點，這一道低脂健康的番茄鮪魚，佐九層塔醬、鮪魚片包裹山藥小黃瓜，還有紅心蕃薯柳橙汁做成的甜點。
餐廳業者打大手筆請來日本御廚掌廚，裝潢斥資3千萬，消費族群鎖定有錢有閒的少奶奶。業者：「少奶奶她的定義是什麼，是比較年輕時髦的，結婚了之後她希望跟人家不一樣的消費空間。」
餐廳的設計風格，用色大膽、光線明亮、把本質是堅硬的剛條，編織成柔美的屏風，空間感，有點露又不會太露，表現出大膽而含蓄的內涵，很符合都會女性的性格，結合休閒和時尚風格，進駐101，業者企圖在台北城打造另一個少奶奶俱樂部。
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