520國宴菜色今天亮相，經過圓山飯店和總統府快4個月的不斷討論和試吃，總共端出8道菜，特別講究族群融合和地方口味，只是顧及友邦國家風俗民情，「牛肉」「豬肉」都不會上桌。
520辦國宴那一晚，不只有像這樣的精采節目表演，一樣講究本土化、多元族群的精神，也表現在國宴的菜色上。
第1道冷盤，有宜蘭鴨賞、高雄烏魚子、東港櫻花蝦、台南燻茶鵝，代表「南北一家親」，第2道台南虱目魚丸、花枝丸，象徵全民團圓，第3道，是客家風味的客家粿粽，還有清蒸台灣東海岸的新鮮龍蝦、碳烤岡山羊排，搭配新鮮蘆筍、清蒸澎湖新鮮海鱺魚，故鄉甜點有芋頭酥、小米麻糬、杏仁露配油條，最後1道就是寶島台灣的四季新鮮水果了。
圓山飯店國宴御廚劉少文：「沒有用那個豬肉，因為很多外賓是回教國家，所以我們避免用。牛的那方面，我們也會避開使用。」
總統府公共事務室主任黃志芳：「湯裡面的魚丸，因為有兩種魚丸，所以每種應該是2顆還是3顆，那代表什麼意義，我們當初在試吃的時候，都有充分討論。」
和上屆國宴比，這次菜色更講究族群融合，食材挑選和烹煮幾乎都不同。配合盛況空前的國宴，主桌用的是鶯歌特製的精緻餐具，現場將近800位貴賓，每個人還能帶回這個精緻捲軸菜單珍藏，1份要價5000元以上。
當然這次國宴美食，一般人也吃得到，每份套餐2500元，和上一屆的3000元比，飯店說，不是因為食材比較便宜，而是這次沒有提供酒水，520過後的第1天開始，飯店御廚要為民眾烹調國宴美食。
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