要吃一桌動輒數萬的滿漢全餐已經不是新鮮事，現在還有業者推出鱷魚滿漢大餐，包括鱷魚掌、鱷魚湯、鱷魚肚，只要鱷魚看得到的部位都可以吃，不過可能是因為鱷魚掌太嚇人，日本客人比較捧場。
清洗、川燙、薦煮，一隻隻生鮮的鱷魚掌料理，鱷魚滿漢全餐的第一步就是要去掉鱷魚特有的腥味。不只原汁鱷魚掌口風味佳，這道川風鱷魚椒，用的就是最嫩的鱷魚魚肚肉。五星級飯店主廚黃德興：「牠的汙垢會比較多一點，所以我們必須經過比較多道的處理，來去牠的一個腥味，加黃酒跑跟米酒，那現在川燙了以後再下去蒸，加點蔥、薑、蒜。」
大火熱炒花菇紅椒，空氣中充滿活似宮保雞丁的味道，不過最特別的是，整道菜最後還得用高溫250度以上的三峽石不斷加溫。五星級飯店主廚黃德興：「這是三峽石，所以說它不會爆，如果說它的硬度夠，硬度不夠的話，遇上高溫，它可能就會爆開這樣。」
魚掌、鱷魚肚、大腿肉除了切絲作鱷魚功，還可加上頂級燕窩、鮭魚蛋，入口即化，幾乎嚐不出這是鱷魚肉。五星級飯店主廚黃德興：「鱷魚牠本身價值就算高，燕窩就是女孩子吃了養顏美容。」
口感佳，養生又美容，滿桌滿漢全餐價格5千多，但不知道是不是因為鱷魚掌有些嚇人，國人接受度暫時還不高，來嘗鮮的反而都是遠來的日本客。
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