【一步一腳印】 邱仔的夢想　台灣鯛放光

在都市住久了，恐怕很難感受這裡的力量，我們要找的人就住在台南學甲，大家都叫他邱仔，他養吳郭魚養了30年，究竟是什麼樣的人把大半生都給了一條魚，這條魚又有什麼能耐拴住一個人？</p>

台灣鯛業者邱益華：「我從小吃吳郭魚，到這把年紀，我已經60歲，這個吳郭魚以前肉質不好，因為牠是吃雜物長大，現在不是，完全飼料！現在的吳郭魚比海水魚還好。」

他的開場白似乎急著幫這條魚辯解，這不是沒原因，吳郭魚不算高貴，但想起來也沒什麼好印象，池塘，農田還算好，黑水溝也是浮著一群又一群，難怪釣魚的人很少帶回家上餐桌！沒人在乎吳郭魚，更別說以下這段歷史。

早在1946年，吳振輝和郭啟彰從新加坡引進了土種魚，人到了高雄只剩13隻存活，結果這批先鋒部隊適應之快，在台灣生生不息，後人為了紀念功勞，取了兩人姓氏命名，在那個年代，吳郭魚為農村經濟起飛作出貢獻，是在地文化代表，又是第一大養殖魚種，但要扭轉印象不簡單，許多漁民總覺得不服氣，2002年有了改名字的念頭。

台灣鯛協會執行長江福松：「當然，這可能對我們的前輩吳先生和郭先生有點不敬，但畢竟他們算是一個階段性任務，現在品種已經不是當年兩人帶回來的品種，經過台灣人這樣努力的繁殖，雜交出來，我們品種改的非常好，肉比較多、頭比較小，這條於在國際市場上一直受到重視，台灣有這麼好的基礎技術，可是我們卻不能好好把握。」

本來就屬於鯛科魚，多年育種改良，早已不是當年非洲土種，強調肉白、刺少、味又鮮，台灣鯛老店新開張，要努力的還很多。台灣鯛業者邱益華：「大家都一直改 一直改，改良的非常完善，包括政府輔導這些漁民多年來一直在改變，現在養魚都不用藥物啦！第一，魚不吃藥；第二，水質也很穩定，也絕不添加化學藥物。」

邱仔的繁殖場面臨轉變，打開定時自動投餌機，裡面用的是米糠麥片混調飼料，水面上的魚兒大口大口咬著，集約式管理，台灣鯛輸出產值幾度站上世界第一，這份信心也帶動整體產業。

台灣鯛業者邱益華：「這條魚養活好多人，尤其一些40歲以上，沒工作的，很多人在鄉下都作養魚工作，靠這條魚在生活，從生產線、加工廠、出口到消費地，這條魚佔了很大的產值，每年也賺了不少外匯。」

邱家人越做越起勁，優良魚種的延續是接下來重要課題，邱家人：「每天都要牽網撈魚苗！牠有一個期限，差不多半年左右時間，每天早上都要做，從早到晚，一個下午最少2次。」記者：「差不多幾尾？」台灣鯛業者邱益華：「不一定！生的數量不一定，曾經一天30多萬，有時十幾二十幾都有。」記者：「很辛苦喔！」台灣鯛業者邱益華：「不會啦！」記者：「現在價格如何？」台灣鯛業者邱益華：「一尾3角。」

魚苗的繁殖決定成敗，邱家人早上5點報到一天4次，把小魚苗撈上岸再放入養成池，客戶要多大的魚就留在池中養多久，各種規格一應俱全。

下午剛好有買主，一開口就是2萬尾！讓人納悶的是，身長不過0.7公分的小魚苗，精準挑出2萬尾，怎麼挑？邱仔招來幾個了老鄰居，一人捧著一個碗，先撈上一大桶，4人就圍著大臉盆坐下，5隻、10隻，反正不管一次撈幾隻，每算100隻就丟根筷子，為了避免干擾，只能各唱各的調。

4個大男人唱起了魚苗調，聽起來倒像是採茶歌，最後先算零頭，再把筷子加一加，不到10分鐘，比電腦還精準，得到買賣雙方都要的數字。台灣鯛業者邱益華：「這都是我的老客戶，我開了30年，他就捧了30年的場。」

充分應用統計學的抽樣法，最後2萬尾裝一袋，成交！台灣鯛協會執行長江福松：「台灣要走向一個下一階段，我們有好的技術，量產沒問題，品質控制非常好，台灣必須走向這個三角形頂端，我們就只提供最高級的鯛魚產品，這塊是我們努力的方向。」

這裡的漁村文化實在讓人疼惜。台灣鯛業者邱益華：「不繼續作沒辦法！已經花大錢買設備，我做這個廠房4千多萬，花4千多萬。」

在這裡，還有更多台灣人智慧，省錢省工的寶特瓶成了保存魚卵庇護所，外國人都豎起大拇指，書讀的不多，卻能不斷研發新魚種！現在邱仔還在老房子旁蓋了一間3層透天厝，增加了會議室及客房。他說不好意思讓外國客戶在工寮裡聽簡報啦！

這就是台灣漁民向上提升的力量，與其尋找外面的天空，回頭一看才發現轉機就在身邊，而且，努力就有回報！