寧記麻辣火鍋，其實是一位今年已經80歲的四川老師傅蔣陵寧所創立的，當初會把做麻辣鍋手藝傳給兒女以外的學徒，竟然是因為修電話的緣故，說自己是蔣師傅嫡傳弟子的中華電信員工陳文煌，即使開店在小巷弄內，10幾年來，還是吸引老饕聞香而來。
隱身在老公寓1樓，招牌也不起眼，就靠這麻辣香，打響名號。寧記麻辣火鍋店老闆陳文煌：「這櫃子是我們老店，原來就在用的，這鍋子最起碼有30年以上了。」
店裡看的到，連這個湯杓，全是寧記麻辣火鍋創始人、今年已經80歲的四川師傅蔣陵寧留下來的，自稱是唯一嫡傳弟子的陳先生，和蔣師傅有這段淵源。陳文煌：「他(蔣陵寧)家有一部以前是投1元的那種公共電話，經常故障，(中華電信)有機會去跟他服務。」
當時修電話的還有3位師傅，現職是中華電信員工，蔣師傅在民國68年開店後，民國70年，包括陳先生在內的4位中華電信員工，就拜師學藝，民國86年，4個人就接下蔣師傅的寧記招牌。陳文煌：「這個就是我們的辣油啊。」
30幾年的麻辣鍋精髓，全鎖在鍋底。陳文煌：「比例...應該是保存一下啦，這個到此為止啦，好不好，不然以後都沒得玩了。」
寧記這一味，大賣場也很紅，有麻辣火鍋冷凍包還有麻辣醬，沒有特地打蔣師傅名號，但看看這配方，大同小異，但仔細看，這是另一家爭正統，中華寧記的產品，包裝上斗大的就掛「寧記」這兩個字，賣場透露，業績的確比同業好2成。
兩方人馬10年花百萬訴訟費，就為了這兩個字，因為誰搶贏了「寧記」這黃金招牌，搶到的可是麻辣火鍋一年上千萬的商機。
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