一般人認為淡水的吳郭魚便宜好養，可惜吃起來肉質鬆散而且帶有土味．台東的養殖漁民花3年時間，將吳郭魚變身成鹹水潮鯛，生意好的時候，一年外銷日本3、400萬台斤，成功搶攻生魚片市場！
圍起漁網等待豐收，肥美的潮鯛就眼前跳來跳去，雖然工作人員已經頭戴鋼盔，不過還是被這群活力十足的魚兒打到臉痛。
看著這些潮鯛每隻都碩大肥美，很難想像這就是從我們平常吃的吳郭魚改良而來。78歲擁有35年養殖經驗的廖木發，花了3年多的時間才研究出來。
為了讓吳郭魚的肉質更Q更甜美，特別請日本技師專門調配飼料，一天就要用掉3000公斤，這個飼料，就是讓淡水吳郭魚質變成鹹水潮鯛的秘方。
除了飼料，水質更重要！廖木發從屏東抽取太平洋的海水養殖，雙管齊下，總算將吳郭魚的土味去除，鮮美帶Q的肉質，進攻日本生魚片市場，生意好的時候，每年要供應日本3、400萬斤。
雖然近年日本經濟不景氣，不過廖木發的潮鯛價格仍然很穩定，台灣漁民的努力，讓吳郭魚翻身變黑金，也為自開出另一線生機。
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