一年一度台式麵包大賽登場,今年有40家麵包店加入戰局,現場總共有320種麵包爭冠,最後是由台中的烘焙坊拿下第一名頭銜。這次冠軍麵包內餡突破傳統求變化,像是紅豆麵包加入萊姆酒提味,奶酥麵包內餡也加進檸檬皮,甜中帶酸,冠軍麵包店採用高成本的酒種麵團發酵,獲得評審肯定,倒是最近物價飆漲,麵包一個也漲快2元,現場試吃麵包踴躍,民眾很捧場。
糕餅工會理事長:「(麵包)四大天王,金獎得主是…。」
全國麵包賽 冠軍出爐,來自台中的烘焙坊打敗39家麵包店,拿下4大傳統麵包賽的第一名。冠軍師傅 林育瑋:「天然的方式下去製作,不加任何的添加物。」
傳統麵包除了手藝,求新求變更是重點,像是冠軍麵包店的紅豆麵包,不用傳統的芝麻,改用亞麻子,味道更香,內餡加入萊姆酒調味;奶酥麵包內餡也創新,加進檸檬皮,甜中帶酸。林育瑋:「我們的麵團有加酒種,酒種酵素下去做提味,成本比一般(麵包)多2成。」
不怕成本壓力,堅持健康食材,贏得評審青睞 拿下第一名,新鮮度更是麵包的關鍵,蔥花麵包,蔥花要新鮮現切,波蘿麵包的外皮,拋棄酥油,採用天然奶油現打。參賽麵包店:「用心做麵包,讚啦!」
40家參賽麵包店不只比手藝 也比人氣,店家拉人試吃,民眾一手一個,畢竟最近物價飆漲,麵包一個也漲了快2元,現場賺免費麵包吃,湊一腳評分。報名試吃民眾:「(吃)40-50個麵包。」記者:「很撐嗎?」報名試吃民眾:「很撐。」
真的會吃到嘴軟,20種麵包齊聚一堂 大PK,連評審都吃到怕,香噴噴的鬆軟麵包 誘人,可別忘吃下肚可都是熱量。
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