〈獨家〉美國愛吃重組牛排？　紐約獨家追蹤

台灣部分牛排館使用重組牛排，引發巨大風波，有台灣業者甚至表示，在美國使用「重組牛排」己經是行之有年，到底美國的牛排館是不是真的都吃「組裝牛肉」？TVBS特派記者范琪斐來自美國紐約的追蹤報導。</p>

林區在紐約從事餐飲業己經有20多年，她表示，據她的了解，紐約的餐館推出的牛排餐不大可能使用重組牛排。

林區說，美國人吃牛排吃得很多，對牛排該長什麼樣子很清楚，丁骨是丁骨，菲力是菲力，各有各的樣子，而且美國人吃牛排喜歡吃原味，大部分牛排事先不加味，品質不對很難掩飾，不用是專家也很容易分辨，尤其紐約客又以挑愓聞名，一般的餐館不會冒著被客人罵的風險來使用重組牛排。紐約餐飲業者林區︰「只怕牛排一上桌，侍者還沒離開多遠，就會被叫回來罵了。」

但林區也表示，其實重組牛排安全性應沒有問題，用最多的是三明治業者或大型宴客需要像這樣一塊超大塊牛肉來切片時，就會使用多塊牛排沾粘起來的重組牛排。

此外，根據美國農業部在2001年10月公布的修正法案顯示，重組牛排不是不能用，但肉品業者在包裝上必需做清楚標示；英國的法律規範及於餐廳，如果在菜單上使用牛排的字樣，就只能用未加工過的天然食品，如果使用像重組牛排之類加工過的牛排，就必需在菜單上明白標示。</p>