嘉義有餐廳業者，推出用大頭鰱魚頭慢火煲成的魚頭湯，要1個小時才燉的好，因此每天限量20鍋，因為風味鮮美，嘴饞的饕客，不惜花時間等待。
到底是什麼菜那麼好吃？讓老饕們點完菜之後，還願意花上1個小時等待，答案就是這道上海煨魚頭。餐廳經理胡育誠︰「那些菜都是從大陸引進的食材，我們大廚再特別去料理。」
新鮮魚頭，加上餐廳老闆從上海帶回來的食材，還有大廚的獨家秘方，慢火燉上1個小時，好吃的上海煨魚頭，就可以上桌了。顧客︰「等1個小時那麼痛苦，看到底值不值得！真的不錯喝，都沒有腥味。」
乳白色湯汁有著濃濃的鮮魚味，客人喝起來是大呼過癮，這上海煨魚頭用的是大頭鰱，拿來煮湯用的一尾要150元，業者烹調後，價格隨即翻升，光魚頭的部分就開價320元，饕客吃的開心，業者的荷包也賺得飽飽的。
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