大陸聯想集團成功併購IMB的個人電腦業務後，大陸餐飲業也出現大型的併購案，以賣烤鴨聞名的北京全聚德，即將併購包括東來順等20多家的北京百年老店，讓全聚德集團穩坐大型餐飲集團的龍頭寶座，未來不排除加快集團內老字號的擴張步伐。
已經有百年歷史的老店東來順也走企業化經營，遠近馳名的涮羊肉在入冬後更加受歡迎，員工對於店裡的招牌菜如數家珍，介紹起來相當熟練。東來順員工：「一共有選料精、糖蒜脆、佐料全、火鍋旺，4大特點，吃的時候，這個羊肉片加在鍋子裡面，就抖兩下變顏色就可以吃了，放很久也不會變老的。」
不過像東來順這樣的百年老字號，這幾年因為規模小，管理模式太過守舊，成為企業發展的一大難題。這次賣烤鴨聞名的全聚德，即將併購包括東來順等20多家北京老字號餐廳，對於這些百年老店來說，確實能夠給老店帶來新活力，增加企業的競爭力。
而這個併購案，也讓中國全聚德集團成為率領北京百年老店重新出發的火車頭，未來不排除繼續擴充分店，也讓北京大型餐飲集團的企業競爭模式逐漸成型，只是不知道未來到全聚德能不能一邊吃烤鴨，一邊吃涮羊肉。
◤人氣精選文◢
