吃海鮮涮涮鍋，最講究的就是新鮮，有業者推出了一鍋上千元的頂級涮涮鍋，標榜想吃什麼，直接從水族箱撈，直接宰殺處理送進熱鍋，所以上桌時，還可以看到活跳跳的龍蝦和螃蟹。
活生生的龍蝦、台灣青蟹、南非活鮑魚，還有活藍蝦，這裡不是一般海產店，而是業者推出的活海鮮涮涮鍋。TVBS記者蔣志薇：「這一盤活跳跳的海鮮，要經過師傅的處理，最後才會上桌。」
為了維持食材的鮮度，處理過程1分半鐘就要上桌，務必讓客人吃到最新鮮的海鮮。
主廚親自送上食材，蝦子活跳跳，蟹腳還在動，放進熱滾滾的高湯，立刻成為美味的海鮮涮涮鍋。食谷主廚許進興：「我們用的都是很高級的海鮮，大部分都是進口的會比較多一點，和一般平價的涮涮鍋比較不一樣，股市名人榮安邱，還是春天酒店何麗玲董事長，都是我們這邊的常客。」
訴求海鮮就是要新鮮，這一鍋上千元的活海鮮，要吸引老饕的胃。
