池上便當遠近馳名，就是因為米的品質，吃起來Q又香，但在10大好米評選裡頭，台東農民種植出來的米已經連續2年落榜了，為了讓台東米重振名氣，有麵包店業者用米來做蛋糕，開拓米的產值，發現用米做出來的蛋糕，口感不但更Q，用南瓜來取代蛋黃，零膽固醇更健康。
當米遇上南瓜，取代了麵粉和雞蛋，原來也能變身成為南瓜蛋糕；選用的是特色軟Q關山第139號的米，還有這來自南橫的南瓜。記者：「要去籽喔？」麵包店老闆娘：「要，要去籽。」
先把切對半，去籽的南瓜放到電鍋蒸熟，準備稍後備用，果汁機攪拌著的是泡了一夜，已經鬆軟的白米，和當地產的鮮奶一起磨成漿，再把已經悶的軟嫩的南瓜，和著米漿拌勻。麵包店老闆娘：「黃澄澄的，和蛋黃是完全一樣的，可是營養價值應該更高。」
不用蛋黃用南瓜，為的就是烘焙出這黃澄澄的南瓜米蛋糕。麵包店老闆娘：「熱騰騰的，它沒有辦法像一般的蛋糕，切起來很平順，因為它比較Q，所以它的切面會比較不規則。」
消費者：「有一點甜，但是不會很甜，然後口感，它是屬於比較綿密，有點像是那種，我們一般吃的起司蛋糕那種，對，但是它又不會像起司蛋糕那麼膩。」
吃起來的口感甜而不膩QQ的，但怎麼會想到要用米來做蛋糕呢？麵包店老闆娘：「想為農民盡一點心力，因為米食也需要推廣，南瓜也需要說，我們消費者直接使用，這樣子比較好。」
去年的10大好米評選，台東米沒能入榜，身為在地人，決定要盡一份心力，要用新產品另闢新商機，重新刷亮東部米的招牌。
◤人氣精選文◢
