正值年節送禮旺季，卻有一家60年老字號糕餅店，悄悄拉下鐵門吹熄燈號，這家「普一食品」是許多老台北人的共同記憶，來自上海的師父，民國40年創立後，名廚傅培梅、作家三毛和張曼娟都是店裡熟客，儘管面對新興西點競爭，曾試圖轉型，但最後還是不敵現實走向歇業，讓美食家開始擔心，少見到的「提漿月餅」、「翻毛月餅」等傳統北方製餅技術，會就此慢慢失傳。
糖漿倒進麵牆，再加進麻油，一滴水都不用，少見的製餅技術，老北方師父才會，但現在做「提漿月餅」，最有名的老字號-普一食品，驚傳暫停營業。
表面花紋線條精細，餅皮口感像餅乾一樣酥，不只提漿月餅老饕難忘，普一食品民國40年創立後，來自上海的張師父，就以翻毛月餅綠豆糕等北方糕點，闖出名號，傅培梅、三毛都曾是招牌下熟客，走過一甲子，卻突然拉下鐵門熄燈，新生南路分店也已經由超商進駐。
美食家梁幼祥：「聽到一個老朋友離開了，心裡多少是會難過，普一有非常多的這種傳統的技術，它真的不做了，我相信這些技術，也慢慢會流失。」
只靠熟客口耳相傳，老店難敵新興西點，專賣傳統糕點的楊師父，很感慨。糕餅師父楊先生：「傳統的餅不好做也不好賣，(熟客)年紀都是在大概40歲以上，年輕人就比較少吃。」
光是翻毛月餅，不只得做到餅皮輕如羽毛，對切開來，更得有32層，儘管堅持師祖傳承的宮廷糕點口味，但面對現實壓力，撐不過去，恐怕就會像普一走向歇業，讓熟客只能在記憶中，回味這快失傳的老滋味。
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