很多人都看過駱駝,但你吃過駱駝大餐嗎?2005年台北中華美食展,來自敦煌的大漠風情餐令人驚艷,包括駱駝掌、駱駝峰肉都是敦煌名菜,帶你一塊去瞧瞧。
你看得出來這是什麼玩意嗎?這個像腳一樣的東西,正是在大漠行走的駱駝蹄。郭煌師父:「它發制過程較緩慢,要3、4天,發制後再大量醃製後,再放入蒸籠後蒸好後,再汁上自己的汁。」
駱駝蹄是敦煌珍貴的名菜,要料理它可費功夫,光去腥味就要2、3天。郭煌師父:「它很珍貴,一個駱駝只有二塊駝峰,滋補養顏。」
瞧這個蒸好的駱駝蹄,韌性十足,它可是富含膠元蛋白的美容盛品,在大漠有人說駱駝可賽熊掌呢!而這個切成絲的,是駱駝峰肉。
師父用大火快炒,搭配花椒、紅椒,由於駱駝長年食用上百種草藥,所以駝峰肉還有藥用價值。
廚房現場突然飄出一陣非常濃郁的香味,這道烤全羊可是敦煌大菜,經典故事當民眾耳熟能詳。
敦煌美食驚艷登台不過由於駱駝在台灣屬於保育類動物,民眾可能只能嘆為觀止,很難大快朵頤了。
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