豬大骨竹筍湯　Q嫩清甜好滋味

炎炎夏日吃什麼呢，充滿鄉間風味的料理很受歡迎，在台中市大坑，有一家店販賣大骨竹筍湯，豬骨達人每天清晨買回新鮮豬大骨，再摘取大坑本地嚴選麻竹筍，小火熬煮4個小時之後，又香又清甜的湯頭，可是讓台中市長胡志強，都忍不住大快朵頤一番。</p>

老闆舀起熱騰騰的兩塊豬大骨，再淋上新鮮的竹筍湯，香味四處飄。豬骨達人洪家濃：「來，燙喔。」

忍不住了嗎，且慢，先準備兩樣利器。饕客們又啃又咬，嫩嫩qq的豬骨肉進了胃，肉汁沾上臉，接著拿吸管插進大骨管，骨髓精華吸光光。顧客莊先生：「喔，爽！」

這一家大小埋頭猛吃，小朋友連一塊竹筍都不放過，老少咸宜的美食，每一步驟都很講究。豬骨達人洪家濃：「血水遇熱浮上來，把渣滓撈掉，之後慢慢熬，湯就會清澈。」

豬骨達人洪家濃，11年來每天挑選2百隻手臂粗的大骨，加進米酒鹽味精和獨家配方，反覆熬煮4小時，達人汗水滴不完，每一塊豬骨都是心血。

達人的丈母娘在大坑的6甲地，全種上麻竹筍，5月到9月，竹筍清甜透心涼。

切上一盤炸豆腐蘿蔔糕，來碗80塊的竹筍大骨湯，連台中市長胡志強都忍不住說讚，不管你是達官顯要，開賓士車的大老闆，還是小老百姓，都可以輕鬆享用這款便宜好吃的鄉土料理。</p>