喝茶要趁熱，這是許多品茶的饕客常說的口頭禪，不過很多人不知道，茶冰冰涼涼的入口，也有一番風味，在新竹北埔就有這麼一間茶館專門製作冷茶，經過8小時泉水浸潤後的茶湯，更是冷茶中的極品。
喝茶一般來說是優雅的，不過茶館的老闆卻說，喝冷茶非要這樣粗魯的喝，才能品出它的特有味道，所謂的冷茶，顧名思義，就是用冷水泡的茶，製作冷茶的方法其實很簡單，首先是挑選一斤好幾千元不灑農藥的上等東方美人，接著倒入清澈冷冽的山泉水，輕輕用木勺將茶葉押入水中浸潤，接著送入冰箱冷藏。
茶館老闆黃珍梅：「它這個跟咖啡一樣，會把它的精華，全部在8小時釋放出來，所以我們可以喝到很濃的花香、蜂蜜香、熟果香。」
因為熱泡很容易就能將茶葉整個舒展開，所以一般來說每一泡的時間大約只需1分20秒就夠，不過冷茶卻需要長時間密封發酵，讓茶葉的精華全部釋放出來，也因此每一道茶葉只能製作一次冷茶，就不能再使用，可以說是最奢侈的喝茶方式，而冷泡的東方美人茶究竟好不好喝，看看民眾臉上的表情，應該不難想像。茶館客人：「有濃郁的蜜香。」
在茶館裡，一份冷茶裝在這樣小小的一個玻璃壺裡，最多只有5到6杯的量，要價可不便宜，每壺150，但是指名要喝冷茶的客人，卻還是絡驛不絕，尤其在炎熱的夏天，來上壺透心涼的冷茶，可比任何方法都還要消暑，但是指名要喝冷茶的客人，卻還是絡驛不絕，尤其在炎熱的夏天，來上壺透心涼的冷茶，可比任何方法都還要消暑。
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