〈獨家〉菱角做甜點！餐廳研發　布丁吃的到顆粒

您吃過菱角作成的甜點嗎？高雄一間餐廳業者，把菱角變化成各式各樣的料理，像是把菱角打碎，和牛奶混和做成菱角布丁，吃起來順口，咬到細碎的菱角顆粒，香味四溢。</p>

挖一匙白色的布丁，放入口中細細品嘗，立刻散發出菱角的清香，因為這小小一杯裡頭裝的，可不是一般的布丁或奶酪，這是吃得到菱角顆粒的菱角布丁。

客人：「菱角布丁裡頭的顆粒，因為很小塊、脆脆的，然後咬下去的話，菱角的味道會跑出來，這是第一次吃到的。」

仔細看，菱角碎粒全都沉澱在布丁杯下面，一粒粒看得到真材實料，業者首先把去皮的菱角，倒入果汁機打碎，再和新鮮牛奶結合、小火加熱，另一邊則把糖水跟果凍粉和在一起，等到菱角牛奶加熱到90度，再加入剛剛的備料裡面，冷藏凝固之後就能上桌享用。

業者王美春：「因為左營以前是菱角的產地，那我們希望跟地方文化做結合。」

挑選盛產菱角的蓮池潭附近，愛菱角成痴的餐廳業者，特地開了間以菱角料理為主題的餐廳，從鹹的菱角火鍋、菱角酥，養生的菱角茶到甜甜的菱角布丁，把菱角結合創意巧思，要讓菱角的好味道發揚光大。</p>