您吃過菱角作成的甜點嗎?高雄一間餐廳業者,把菱角變化成各式各樣的料理,像是把菱角打碎,和牛奶混和做成菱角布丁,吃起來順口,咬到細碎的菱角顆粒,香味四溢。
挖一匙白色的布丁,放入口中細細品嘗,立刻散發出菱角的清香,因為這小小一杯裡頭裝的,可不是一般的布丁或奶酪,這是吃得到菱角顆粒的菱角布丁。
客人:「菱角布丁裡頭的顆粒,因為很小塊、脆脆的,然後咬下去的話,菱角的味道會跑出來,這是第一次吃到的。」
仔細看,菱角碎粒全都沉澱在布丁杯下面,一粒粒看得到真材實料,業者首先把去皮的菱角,倒入果汁機打碎,再和新鮮牛奶結合、小火加熱,另一邊則把糖水跟果凍粉和在一起,等到菱角牛奶加熱到90度,再加入剛剛的備料裡面,冷藏凝固之後就能上桌享用。
業者王美春:「因為左營以前是菱角的產地,那我們希望跟地方文化做結合。」
挑選盛產菱角的蓮池潭附近,愛菱角成痴的餐廳業者,特地開了間以菱角料理為主題的餐廳,從鹹的菱角火鍋、菱角酥,養生的菱角茶到甜甜的菱角布丁,把菱角結合創意巧思,要讓菱角的好味道發揚光大。
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