秋天螃蟹肥美，現在有一種全身白色的深海水晶蟹引進台灣，餐廳為了保持螃蟹活生生的樣子，水族箱內水溫還必須維持在3度以下，這種水晶蟹超甜，肉質超細，國人又多了一種罕見的螃蟹可以吃。
這就是水晶蟹蟹殼蟹角都接近白色，從阿拉斯加的深海海底來到台灣餐廳的水族箱裡，感覺不太舒服，敲一下牠才動一下。
餐廳老闆葉振興：「生活在阿拉斯加，牠活的溫度都要1度到3度才會活，所以你溫度太高都活不了，所以你看這水，手伸下去我趕快拉起來，很冷，冰水。」
但水溫低還不夠，水箱裡沒辦法創造深海的壓力，因此這兩隻水晶蟹有點奄奄一息，不過為了滿足台灣的老饕，業者馬上把牠送進蒸籠，30分鐘就好了，肥美的水晶蟹上桌，吃起來就是特甜，餐廳老闆說，這種螃蟹肉質非常細，國內是第一次引進，但因為保存不容易，因此只敢先進30隻，看看台灣市場接受程度。這種水晶蟹比台灣的紅蟳大上5倍，亞熱帶相當罕見。
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