下麵條，要讓麵條煮不爛，江蘇鎮江人有個秘訣，就是拿小鍋蓋蓋大鍋子，這樣煮出來的麵，曾獲得清朝乾隆皇的讚賞，就叫鍋蓋麵，透過TVBS的鏡頭帶您到鎮江去見識見識。 人家說東北有三寶，人參貂皮烏拉草，鎮江這兒聽說有三怪，香醋、肴肉、鍋蓋麵，這鍋蓋麵聽起來挺新鮮的，還聽說要鑽巷子裡才找得到，走，去瞧瞧。 「老闆你這鍋子的蓋子，跟鍋子尺寸好像不太合啊？」老闆說，這個是鎮江的傳統耶，大鍋裡面飄小鍋蓋。廚娘說得出傳統，故事則是這祖傳七代的傳人說得傳神，原來跟喜歡下江南的乾隆皇有關，在一次來到鎮江鄉下地方時，乾隆皇肚子餓，向一戶農家要點吃的。 鍋蓋麵七代傳人邵祥：「這個農夫正在家裡煮麵條嘛，心裡頭緊張，他一忙，就忘記了，把小鍋蓋放大鍋蓋裡面去了，他這麵煮出來呢，味道相當好，乾隆皇覺得很好吃，就問他怎麼煮出來的，原來是小鍋蓋掉到大鍋蓋裡面了。」鍋蓋放在鍋子裡面，可以控制水的溫度。 鍋蓋麵的麵條不會過爛，除了蓋子還有別的竅門，師父拿根大竹棍幹麻呢，沒想到他一屁股就坐上去了，師傅：「這要押幾次啊，四五次，這樣翻啊壓的四五次，什麼緣故呢，有勁吧。」 師父手沒停過，因為客人不斷上門。顧客：「（記者：這種鍋蓋麵在大飯店裡頭吃不吃得到？），吃不到，只有在這裡吃，我天天吃。」鎮江人把鍋蓋麵當早餐吃，即使吃得直冒汗，還是吃得悉哩呼嚕。
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