立冬火鍋戰開打！北海道雲丹融入湯頭 涮日本和牛鮮甜爆表
- 記者：陳佳彤｜攝影：莊其源｜責任編輯：新聞中心
- 發佈時間：2026.11.07 18:49
- 最後更新時間：2026.11.07 18:49
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有業者以北海道雲丹為主角，融入火鍋湯頭搭配日本和牛涮煮。（圖／TVBS）
天氣轉涼，火鍋業者紛紛推出限定鍋物套餐搶攻市場，有業者以北海道雲丹（赤海膽）為主角，融入火鍋湯頭搭配日本和牛涮煮；也有薑母鴨業者加入爆蛋紅蟳增添海鮮風味，另有火鍋店推出身分證對中特定數字即可免費獲得50隻蝦或20盎司大肉盤的限定活動。
迎接立冬時節，有業者推出期間限定套餐，以北海道雲丹當主角，將整盒滿滿的赤海膽手工現磨融入湯頭，讓日本近江和牛在雲丹豆乳鍋中涮煮，搭配混合雲丹和生雞蛋的醬料，交疊出鮮甜風味。套餐內容從前菜、冷菜到和牛料理一應俱全，包含剝皮辣椒和牛雲丹捲撒上三溫糖炙燒，還有紫蘇葉包裹雲丹炸到金黃酥脆。有民眾表示，搭配海膽的風味剛剛好，吃起來也很新鮮，套餐有很多不同的餐點，滿解膩的，不會很單一。
餐飲集團督導邱經理表示，業者選用北海道赤海膽，相較於一般常見的白海膽，風味更加濃郁也更鮮甜，250公克價格大約落在3000至4000元左右，一般比較平民親民化的價格則是1000至2000元左右，有機會讓業績提升到2至3成。
天冷也受歡迎的薑母鴨同樣加入戰局，另一家連鎖火鍋業者在薑母鴨中加入爆蛋紅蟳，讓顧客吃鴨肉的同時還能品嘗到新鮮螃蟹，現場也能吃到炸泰國蝦，吸引大批顧客上門。另有中南部火鍋業者推出限定活動一直到12月底，只要身分證有1、2、6、8四個數字，就能免費獲得一整盤50隻蝦或20盎司的大肉盤。除了特色鍋物，店內也提供多款香港大排檔經典料理，包括乾炒牛河、避風塘炒蝦等，不必飛到香港也能品嘗。
此外，有連鎖火鍋業者攜手北港武德宮推出聯名套餐，以可愛的黑虎造型冰磚加入火鍋，慢慢融化成奶香湯底，吸引民眾拍照打卡。
