預防食品中毒！食安從你我做起

每年11月至隔年3月為諾羅病毒流行季節，諾羅病毒常透過糞口途徑傳染，未保持良好衛生習慣或食用遭汙染的食品，易導致感染的風險。用餐前或接觸食品、食材前一定要用肥皂洗手，可以有效避免諾羅病毒等病菌的汙染。

另臺灣屬於高溫潮溼的氣候，平時應注意食品之保存並盡速食用完畢，熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃才能抑制細菌生長。為了避免細菌在食品中繁殖而產生毒素，建議食品調製後不要在室溫下放置超過2小時，夏天時（室溫超過32℃）勿放置超過1小時，如有吃不完的食品應盡快冷藏，倘若食用如有酸敗異味應立即丟棄，以防食品中毒發生。此外，若食品在製備、烹調、儲存或販售過程處理不當，或放置過久未立即食用，極易導致細菌滋長，將導致食品中毒。

新北市衛生局提醒民眾享受美食之餘，也要注意食品安全，外出飲食時應避免冷食、生食及不吃來路不明的食品；烹調前應先洗淨雙手，使用新鮮的食材，生、熟食刀具砧板應分開，避免交叉汙染，食品應加熱完全再食用，如有吃不完的食品應盡速冷藏，也要注意食材及菜餚的保存溫度，另外，不要飲用山泉水及不明動、植物，以降低食品中毒發生。

最後，新北市衛生局提供預防食品中毒五要二不原則，讓大家安心用餐。
●要洗手：調理食品前後應澈底洗淨雙手，有傷口要包紮
●要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生
●要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交叉污染
●要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃細菌才容易被消滅
●要注意保存溫度：冷藏保存低於7℃，熱藏高於60°C，室溫下不宜久置
●不要飲用山泉水
●不要食用不明的動植物。

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