帶著咖啡豆赴台敲門！她邀名店跨海到金門客座 打造島嶼咖啡夢
- 記者：程子奕
- 發佈時間：2026.09.26 19:36
- 最後更新時間：2026.09.26 19:36
- 記者：程子奕
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- 最後更新時間：2026.09.26 19:36
台北Modern Mode café在9月19、20日到金門咖啡微醺客座，激盪新火花。（圖／金門縣咖啡文創交流協會提供）
用一杯咖啡，串起金門與台灣！金門縣咖啡文創交流協會理事長、咖啡微醺主理人許湘鈞，為讓金門的咖啡師接觸新技術與想法，今年發起「島嶼咖啡交換計劃」。首場9月19、20日邀請台北大稻埕Modern Mode café跨海客座，兩間店共同研發金門特色咖啡，活動人潮、效益超乎她原本預期狀況，也讓許湘鈞與夥伴們看見，金門的咖啡文化有更多可能。
帶著咖啡豆赴台敲門 從陌生拜訪促成跨海合作
已投入咖啡12、13年的許湘鈞發現，金門店家雖然彼此熟悉玩在一塊，卻也同樣需要向外交流才能激盪新火花。過去辦咖啡比賽、咖啡課程、甜點課程等，今年嘗試「島嶼咖啡交換計劃」，她先尋找有意願、空間可容納25人以上的金門店家；再去想「怎麼搭配是有趣的」去邀請台灣咖啡店。
今年6月，許湘鈞特地帶著自家咖啡豆到台北拜訪Modern Mode，向從未到過金門的團隊分享金門島嶼特色，靠著熱情與一次次的溝通，終於促成合作。
兩間店碰撞交流 貢糖、高粱變身咖啡新滋味
許湘鈞分享，Modern Mode擅長澄清、奶洗及油洗等咖啡特調技術，咖啡微醺則以自家烘焙、手沖為主。雙方分享技能、共同備料調整，工作空間彷彿變成咖啡實驗室，推出獨具特色的「貢糖奶蓋咖啡」及使用金門高粱咖啡豆、活動熱銷款「芭樂檸檬冷萃」。9月19日、20日第一場客座活動反應超乎預期，原先預估帶動成長約40%營業額，實際卻成長約100%，第一天接近中午就快用完原本準備兩天的材料，讓她直呼忙碌卻心滿意足。
打烊後捨不得說再見 她盼咖啡交流持續發酵
最讓許湘鈞難忘的，是活動最後一天接近打烊時，客人漸漸散去，原本忙碌亢奮的夥伴突然安靜下來，默默收拾器材，彼此沒講什麼話。有些感傷，也有些捨不得，「就這樣結束了」，一群人卻真的完成原本難以想像的跨海合作。
更讓她感動的是，台北團隊主動提出，未來也想邀金門業者赴台客座，這正是她原本規劃1、2年後才要推動的下一步，如今對方已經感受到她的初衷。
許湘鈞認為，咖啡會隨著豆子、比賽趨勢及烘焙技術不斷進步，咖啡師與咖啡師面對面分享、一起動手做，是難以取代的交流方式。
島嶼咖啡交換未完待續 三場跨海客座接力登場
「島嶼咖啡交換計劃」接下來活動包括10月17日至18日台中淺川咖啡×Chez Ray睿家、11月7日至8日台北小南風×Ms.W製菓，以及11月28日至29日台南欽欽咖啡×寂寞寂寞山芭地。許湘鈞期待未來3場跨海合作，讓更多新想法持續在金門發酵。
