打不贏就吃掉牠！日月潭魚虎變佳餚　三杯、糖醋13道上桌

南投日月潭長期受到魚虎等外來魚種危害，當地積極推動移除防治作業，南投縣政府攜手漁會、漁友及飯店業者，將捕獲的外來魚種製成各式料理，包括三杯、油炸、椒鹽等多樣做法，以「打不贏牠，就吃掉牠」的概念，期望達成生態保育與地方經濟雙贏目標。

魚虎屬於外來魚種，對日月潭生態造成巨大危害，除了魚虎之外，還有其他外來種同樣威脅當地水域生態。為了有效移除這些外來魚種，南投縣政府與漁會、漁友攜手合作，舉辦日月潭外來魚種料理成果發表會，將捕獲的外來魚種轉化為美味佳餚。

發表會上共推出13道魚料理，食材涵蓋大魚虎、轉為黃色的小魚虎，以及魚虎幼苗。廚師們將魚虎製成魚塊、酥炸小魚干等多種形式，並以糖醋、三杯、椒鹽、麻油、一夜干等口味呈現。此外，其他外來魚種也被巧妙運用，做成紅燒珍珠石斑、鹽烤紅魔鬼等料理。其中一道料理搭配火龍果，將魚炸好後裹上醬汁，風味獨特。

根據統計，日月潭截至目前已移除3萬4570尾魚虎，較去年同期的800餘尾大幅成長40倍。當地飯店特別收購魚虎等漁獲，製作成各式魚料理，希望藉此達到生態保育與地方經濟雙贏的目的。除了外來魚種料理，現場還端出日月潭知名的總統魚，以樹子清蒸方式凸顯魚肉鮮甜，讓不靠海的南投也能呈現成套的海鮮料理。

飯店業者代表黃愇埕表示，魚虎的口感有點像土魠魚，將魚肉片好後裹上粿粉油炸，可以做成炒三杯或糖醋等料理，搭配火龍果以及師傅調製的鎮江醋，風味絕佳。日月潭外來魚種大餐打著「打不贏牠，就吃掉牠」的概念，將生態危機轉化為餐桌上的美味。