沒蛋黃的蛋黃酥！烏魚子迷你一口酥 Q梅果肉「梅有酥」藏正能量

中秋節將至，彰化糕餅業者推出創意蛋黃酥，以烏魚子及Q梅果肉取代傳統蛋黃，打造「海味」與「酸甜」兩種新口味，其中迷你款「一口酥」僅一般蛋黃酥五分之一大小，讓民眾品嘗時負擔更輕，業者表示每天熱賣數萬顆，供不應求。

傳統蛋黃酥體積較大，不少人擔心熱量負擔，業者因此研發迷你款蛋黃酥，一口一個剛剛好，體積變小但內餡依然豐富。這款蛋黃酥的特別之處在於，內餡並非傳統蛋黃，而是以烏魚子取代，帶來獨特的「海味」風味。

業者將烏魚子切塊，搭配紅豆泥一同包入酥皮中，推出一般大小及迷你款兩種選擇。業者說明，烏魚子的口感與蛋黃相似，但多了海鮮風味，吃起來鹹甜交織，別有一番滋味。民眾品嘗後表示，咀嚼時嘴巴裡會散發烏魚子的香氣，能明顯感受到海鮮的鮮味。

除了烏魚子口味，業者還推出以Q梅果肉為內餡的創意蛋黃酥。這款同樣沒有蛋黃的蛋黃酥，以酸酸甜甜的梅子為主角，吃起來解膩爽口。民眾認為這款口味熱量較低，酸甜滋味讓人一口接一口。

業者透露，一開始試做時是將整顆自家醃漬的Q梅包入酥皮，酸甜解膩的口感獲得不錯迴響。後來改良做法，先將梅子去籽，僅包入果肉，更受消費者歡迎。這款產品取名為「梅有酥」，以梅子的「梅」搭配酥餅的「酥」，諧音「沒有輸」，業者表示，這個名稱也傳達著「只要不放棄，就沒有輸」的正面意涵。