公館40年牛肉麵店收攤 64歲老闆嘆:體力撐不住
- 記者:陳佳彤|攝影:劉醇唯|責任編輯:新聞中心
- 發佈時間:2026.09.11 18:11
- 最後更新時間:2026.09.11 18:11
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(圖/TVBS)
位於公館商圈、經營長達40年的「桃源街石記牛肉麵」近期宣布結束營業,並貼出頂讓公告,消息一出讓許多在地民眾感到意外。老闆阮石定表示,今年已64歲,夫妻倆體力實在無法負荷每日繁重的工作量,決定收店好好休息,且不會傳承技術。

桃源街石記麵館於9月悄悄熄燈,門口貼出的頂讓公告引發關注。老闆阮石定透露,這40年來戰戰兢兢經營,受到許多老顧客的愛護,雖然捨不得但也不得不離開,畢竟每天都是超負荷地工作。

阮石定表示,結束營業的原因並非租金、食材成本或生意不好,而是體力真的撐不住。他說明,每天清晨6點多就要起床,7點到店裡接手牛肉燉湯,開始準備當天要用的小菜,一路忙到晚上9點多,太太的體力也負荷不了,乾脆決定收店。

店內僅有夫妻倆加上一名員工共3人,凡事親力親為,沒有精力栽培更多人手,也沒有要傳承技術的打算。阮石定提到,曾有連鎖麵店詢問是否要接手掌櫃,但他通通婉拒。
阮石定從18歲就開始當學徒,師傅正是西門町同為老字號、經營70年的「桃源街老王記牛肉麵」,雙方還有親戚關係,王記上一代老闆娘是他的姑媽,現任老闆娘則是他的大姊。
行銷專家王福闓分析,學徒出來開店且經營不錯的,通常具備三個條件:第一是能夠承襲過去師傅的手藝及味道;第二是不直接在附近開店產生競爭行為;第三是消費者會覺得他能夠因地制宜,甚至可能有一些創新的風味。
不少民眾對石記結束營業感到惋惜,有人表示紅燒或清燉的牛肉麵都好吃,每個禮拜五都會來光顧,覺得相當可惜。也有台大校友說,從學生時期吃到出社會,如今老店畫下句點,讓老顧客相當不捨。









