肉鬆是台灣國民美食，也有很多變形料理，從最早的配粥、包飯糰，到後來的蛋餅、三明治，通通非常受歡迎，有業者看準商機，推出混搭風，冰淇淋加肉鬆、義大利麵也加肉鬆，還有包到烙餅裡，淋上煉乳的甜鹹極端搭配，吸引不少愛嚐鮮的消費者，也讓原本只是清朝廚師不小心把豬肉煮太爛，為了補救另外加料炒製，才意外發明的料理，變得越來越多元化。
蛋餅、三明治加了肉鬆，口味變得更豐富，從最早配粥、包飯糰吃，甚至捲到蛋捲裡，不管正餐、點心通通有，也讓這最早只是清朝廚師不小心煮壞豬肉，意外發明的料理，不但變成台灣人的國民美食，連跨界風都出現。民眾：「老闆娘，點一個肉鬆。」業者：「好，來。」
肉鬆冰淇淋，搞怪口味成了另類招牌。民眾：「吃起來鹹鹹甜甜，不錯。」
口感濃郁不衝突，每一口都看得到肉鬆絲，開業超過60年的老店，看準上了年紀的老饕，研發鹹口味冰淇淋，沒想到意外爆紅。
而靠創意肉鬆打響名號的還有這個，就像蔥抓餅一樣，使勁把餅皮敲鬆，加個蛋和肉鬆不稀奇，最後淋上的這一圈煉乳，甜、鹹的極端搭配，反而吸引更多愛嚐鮮的民眾上門。
民眾：「味道也可以，肉鬆本身也有點甜味嘛，因為它是鹹的加甜的，吃起來鹹甜鹹甜的。」
不分老少接受度都很高，1天就能賣出60多份，甚至還有義式餐廳把肉鬆融入到義大利麵裡，用紅蘿蔔汁混合肉鬆，調製出的SAUCE，取代原本常用的青醬、奶油、蕃茄醬，大火快炒，義大利麵瞬間多了點台味。
就怕商品一成不變，挑嘴的消費者一下就吃膩，業者絞盡腦汁研發新風味，也讓家常小菜肉鬆不再單調。
