外來品牌不容易在台中創造實質業績，但台中許多品牌卻席捲全台灣，連鎖火鍋、法式料理、泡沫飲料等，都是台中起家，台中為什麼會有這種現象？業界評估，其實中低價位是重要原因，以一家剛在台北展店的法式料理為例，台中價格1人3500元，到台北之後降到2000元，讓業績不到1個月破400萬，再來就是讓人感覺非常特別的服務，比方說90度鞠躬，台中餐飲推陳出新，外來品牌競爭就相當辛苦。
鴿胸肉上場，淋上少許鴨肉汁，最後再用芹菜薄片、柳橙皮絲點綴，這道是高檔法式餐廳「樂沐」推出的道地法式料理之一「嫩烤鴿胸」，來這裡用餐，每人價位介於3000、4000元，上個月到台北展店後，在菜單上做變化，價格壓低到2000元左右，更是賣得嚇嚇叫。
樂沐餐廳業者：「要是對大環境的不熟悉，對地方性的口味也好，或者是客人的偏好、客人喜歡的服務模式，比較沒辦法那麼掌握清楚(較難展店)。」
在台中發跡的餐廳眾多，其中也包括麻辣鍋品牌鼎王，20年前從小吃店到現在打造寬敞餐飲空間設計，尤其是服務人員90度的鞠躬，最讓人印象深刻，5年前到台北展店，到現在全台已經有8個據點。
說到台中知名餐飲，還有這個風行全世界的珍珠奶茶，春水堂儼然成了台中名產之一，北中南展店也有它的一套策略，平均1到1.5個月，就會開拓出一個新店面。春水堂業者：「之前我們都在百貨公司，比較沒辦法呈現中區獨立分店休閒的氛圍，所以後期(台北展店)規劃都是先以獨立店做考量。」
台中的美食創意，也包括連鎖牛排和火鍋，像是平價火鍋品牌主打品質和服務，價格訂在200元上下，至今全台也有30家店，餐飲集團從台中發跡，建立品牌和形象，再順利擴展出去，餐飲版圖愈來愈大。
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