小店舖鬧哄哄，都為這一味仙草凍。
顧客：「感覺上比較天然，吃得到柴燒味道，他這邊是限量的喔。」
顧客：「口感真的很滑嫩，它的芋圓很Q，可以吃到芋頭的料。」
仙草凍天天新鮮上市，客人指定要吃的，飽滿芋圓、 地瓜圓，還有白色透明的珍珠粉圓，是三樣人氣配料，點餐時，老闆張容豪會叮嚀再三。老闆張容豪：「內用外帶？」顧客：「外帶。」張容豪：「外帶喔，外帶3小時內要吃完喔，不能放會酸臭掉喔。」
因為張容豪的仙草凍打出限量、限時，限量因為手作仙草，一天能製作的份量，是固定的，至於仙草凍，限時保鮮3小時，因為裡頭沒有摻防腐劑，張容豪有時碰上遠行遊客，想打包仙草凍回程，他寧願不賣，他說壞了，浪費食材，因為製作仙草凍的費工，超乎我們想像。
就這鍋，在大坑的群山環繞，幾根木條支撐，搭了一個簡易小亭子，張容豪用水泥堆疊成爐灶，灌入耐熱土保溫，拆了重蓋3回，才成現在的堡壘樣，加上有個浪板遮雨棚，這樣一年四季，刮風下雨才能煮仙草，一鍋熬12小時，日夜煮到半山腰煙霧繚繞。張容豪：「當兵的時候是照這個原理，但是不會用，是問大概老一輩的人，早期台灣在製作香茅，釀香茅油，爐子已經沒有火了，沒有木炭了，它還可以維持100度，還可以維持一天以上。」
保溫的鍋爐也是大學問，是張容豪入伍時當伙食兵，學到的經驗，要做仙草凍，先要熬煮仙草，400多公升的特製大鐵桶，把乾仙草悶出草藥香。張容豪：「如果你要悶，一定要用越厚的木頭越好，如果你要讓它滾的情況下，就是這個越薄越快，這個要到讓它變成木炭，只要3、5分鐘內，就可以了。」
原來張容豪是用柴燒做仙草凍，起先是為了省瓦斯費，結果意外燒出仙草香，至於發掘煉製仙草的訣竅，則是到處碰壁。張容豪：「看到人就問，你會煮仙草嗎？你會煮仙草嗎？我還用很破客家話，就是我不太會講客家話，『你』我不會講，會做仙草嗎？用客家話講，我就用國語跟他講，可是他沒辦法告訴你怎麼煮，你覺得ok了對不對，當變大鍋就整個就亂掉了，就失敗。」
張容豪尋古法煮仙草，就在自家屋子旁，整個家守護這鍋仙草而生活著。張容豪：「仙草乾第1年是不能用，要第2年以後才能用，可是要第3年才會變香，仙草乾放越久值錢。」
一切是經驗值，張容豪只用台灣本土仙草，他南奔高雄，北跑苗栗客家莊，找好的仙草乾，過程吃盡苦頭，也曾被騙，仙草乾品質不佳，張容豪求好心切，曾把1600多公斤的仙草乾扔掉，虧了不少錢，後來張容豪發現，南部仙草香氣濃，北部做成的仙草凍，比較軟嫩，於是張容豪就做出獨家，?合南北口味的仙草凍。
張容豪做仙草凍，得定期找好貨源，這可是張家人的寶貝，另個寶貝，就是一直繞著打轉，紮著馬尾的6歲兒子。記者：「兒子是不是都吃你的仙草凍長大？」張容豪：「我們有規定他，吃完飯才能吃，要不他吃這個不吃飯。」老闆娘陳品諭：「很好笑，根本是藉口，他說我要看你有沒有，做得好吃喔。」
最早張容豪上山種過葡萄，被獼猴吃個精光，後來當業務，跑全台賣肥料，又被倒帳，正好太太開安親班，天天要準備小朋友的點心，張容豪看到人家賣仙草乾一時興起，買回家做仙草凍，後來又因為兒子愛吃，乾脆夫婦一塊轉行投入，堅持天然，不加色素香精，每個步驟自然費工，仙草乾沖洗乾淨後，連梗帶葉，直接放進大鐵桶裡煮。
陳品諭：「我問他，我兒子要不要做，他說不要啊 ，他不要做這個啊。」張容豪：「年輕人可能不想做吧，會抓狂，這做到最後手都不怕熱，因為這都是滾的喔，長期接觸皮都變厚了。」張容豪：「就是這個鍋子，來，要不然會噴出來，要很小力，早期我用石頭的話，一個缺點是，當水在滾的時候，水往下跑，仙草會浮上來，當你要退仙草的時候，你要去撈那個石頭的時候，搬不動不好搬，然後就剛好有一個鍋子不要的，就把它卡住。」
技術沒人教，就自己研發，仙草乾被炒菜鍋，壓到特製鐵桶的最底層，要防止仙草乾膨脹浮起來，像泡咖啡的濾壓壺原理，張容豪土法煉鋼，煮仙草數十回才想出來的。張容豪：「我早期是看顏色，後來發現顏色不準，老仙草乾跟新的仙草乾的顏色不一樣，(外面)有用仙草乾去煮，已經很有良心了，一般都是用調的，或是罐頭下去調的，煮到最後發現，拉這個的時候，都會有這個泡沫。」張容豪：「有沒有？」
張容豪利用，炒菜鍋握把空隙，測試熱仙草能煮到延展凝結成薄膜，就是煮出仙草的膠質，就算熬出精華，也煮出功夫了，煮完的仙草乾，吸了水，重又燙，每天每次都得謹慎，一切做中學。張容豪：「這還不香，冷掉的話聞起來，會甘甜甘甜。」
張容豪說起熬煮仙草，顯得眉飛色舞，留著平頭的張容豪，在大坑山上熬煮仙草，就像武俠小說裡，形容人躲在深山裡，煉製仙丹，柴燒仙草熬12小時，出師下山就成天然仙草果凍，說到關鍵了，燒仙草怎麼凝固呢？原來天然熬成的仙草，其實是無法自行凝固，中間需要一個環節加工，得從燒稻草開始。
張容豪：「有煮過早期鹼粽都會，還有粉粿，稻草和竹子灰，它是裡面的鈣很多，還有一些它就是，等於沖豆花那個什麼，石膏原理。」
張容豪又請教客家耆老，循古法自己做鹼水，利用稻草燃燒後的天然灰燼，沖水、濾掉雜質，不加化學藥劑，變成植物鹼，取代化工原料行的鹼粉，煉製完成的燒仙草，在山林中瀰漫一股清香，經過冷卻，冰鎮6小時後就變形成仙草凍，仙草凍是天然的，賣著賣著，配料也得把關。
張容豪：「芋頭你削下去，要呈現乾乾的，不能水水，乾乾的才會鬆軟，才會揉成鬆軟，如果你水水的芋頭，根本怎麼煮都不會鬆軟。」
做芋圓的芋頭，張容豪說要削完皮，呈現偏白乾燥狀，做成芋圓才會Q軟，至於地瓜圓，要挑張容豪兒子，正熟練削的黃色地瓜，因為紅色地瓜水份太多，地瓜圓口感會打折扣，蒸到熟透的芋頭跟地瓜，關係到這天上架的芋圓、地瓜圓品質，張容豪先觀察外觀。張容豪：「Ok。」記者：「怎麼樣算Ok？」張容豪：「夠鬆軟了，看這就知道，如果裂開就是鬆。」
先讓電風扇吹得涼快涼快，冷卻後的芋頭，手一輕壓就軟綿綿，這時張容豪另外把芋頭，切成小塊狀擱著，芋頭團等級，就像做高檔麵包餡料，關鍵是還要包覆紮實的芋頭塊，讓芋圓維持，8成是芋頭原料，獨有研發是店裡招牌，但其實是誤打誤撞來的。張容豪：「我們一直都做芋圓，但是我們不知道，有沒有顆粒，我們沒有注意，直到有一天客人說，老闆你東西不一樣，發現是不是打瞌睡那天，隨意用一用。」
原來張容豪有天累到，芋頭團沒有揉勻，打瞌睡才得到意外收穫。張容豪：「一般外面只有這個步驟，就是這個區塊，沒有這個東西，另外再加這個芋頭，就會吃到有芋頭塊。」
保證品質，珍珠粉圓後來也自產了，還砸了10多萬，買滾粉圓機器，張容豪笑說自己失心瘋，其實多給自己找麻煩啊，不過是賣個仙草凍，卻時時費神做手工業，但總有不得不的原因。張容豪：「它(原料)一直漲價，還有防腐劑問題，這是我最大最不能忍受，說真的，我兒子自己喜歡吃珍珠，我買那個我也不喜歡，叫他不要吃不要吃，一直賣，這樣你覺的感覺怎麼樣，應該不是很好受吧。」
看張容豪做事一板一眼，細心中其實有巧思，夫妻倆把藝術天份，表現在牆壁上，用油漆在舊木板上，隨意揮灑，花草顏色繽紛，充滿童趣，只是創業過程，做太太的難免抱怨。陳品諭：「有時候真的好累，他就是會非常的執著，可能有時候，我會有點打退堂鼓，客人如果買不到的時候，他可能受不了，接到客人的電話，他認為說，這樣好像對不起客人。」
張容豪：「我就問她說，你會後悔嫁嗎？她都不講話。」
丈夫的擇善固執，太太看在眼裡，心態也漸漸屈服了，因為張容豪全心投入，當它是良心事業。張容豪：「他(客人)說，唯一的缺點就是，當你沒有吃到就會想它，這樣子，我想說，有那麼好嗎？這樣子真的很開心。」
用盡心力熬製的仙草凍，得到顧客認同是多大滿足，肯定的口碑傳開來，至於外帶路程，不准超過3小時，這條嚴格內規，也是仙草凍征服味蕾，最直接證明。
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