雲林縣的養殖漁業相當發達，不過其中有位漁民卻相當特別，他所養殖的是一種台灣原生種的馬蹄蛤，這種馬蹄蛤比起一般的蛤類大上了五六倍，因此得名，而且肉質相當鮮美，這位漁民原先是個警察，五年前回家鄉創業，從失敗中摸索成為國內唯一養殖馬蹄蛤的漁民。
每天泡在養殖池中的曾界崇，五年前長滿厚繭的手握的是警槍，現在拿的卻是釘耙，為了創業的夢想，他從員警的工作退了下來，回到家鄉雲林，投入養殖業。
曾界崇從水裡撈出來的蛤，比起一般的蛤類足足大了五六倍，這是台灣沿海潮間帶紅樹林中過去常見的原生種，學名是紅樹蜆，由於體型碩大如馬蹄，曾界崇把牠取了個馬蹄蛤的別名。養殖漁民曾界崇：「閒著沒事的時候就罵警察，有事的時候就找警察，這些社會現象感覺上不好，按照我的個性不喜歡這樣。」
馬蹄蛤從幼苗養到成年需要五六年的時間，目前國內只有他在養殖，如何讓馬蹄蛤乖乖的公母交配孵化育苗，就摸索了好久。養殖漁民曾界崇：「讓牠(馬蹄蛤)蠕動，用氣泡讓牠蠕動，一蠕動的時候牠受到刺激，公的就會射精，母的就會排卵。」
馬蹄蛤肉質碩大鮮美，用水清蒸個四五分鐘就很好吃，也可以加入紅棗枸杞燉湯，日本人相信這麼碩大肥美的馬蹄蛤吃了男人壯陽，女人養顏美容，不過目前產量還不多，市價一斤大約一百五十塊，曾界崇還在魚塭旁，免費把馬蹄蛤碩大的殼提供給小朋友，當作美勞創作的素材，從一個警察到一個漁民，曾界崇希望他的努力，能讓這種台灣原生種蛤類，量產讓更多人嚐鮮。
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