防禽流感　衛署︰雞蛋不能生吃

彰化爆發禽流感，許多民眾開始擔心雞蛋雞肉是不是就不能吃了？衛生官員指出，禽流感屬於呼吸道疾病，不會藉由雞蛋傳染，儘管如此，雞蛋本身還是有可能受到其他病菌污染，強烈建議民眾，「蛋」一定要煮熟再吃。</p>

天氣越冷，火鍋店的生意越好，再加上就快過年了，火鍋更是家家戶戶年夜飯桌上不可缺少的佳餚。TVBS記者范文欽︰「許多民眾吃火鍋時喜歡把生雞蛋蛋黃加在火鍋醬料裡，但是禽流感來襲，這樣吃究竟安不安全？」

衛署食品衛生處長陳陸宏︰「對於所有食品包括雞蛋，我們都認為熟食是安全的，所有東西都應該是熟食，目前我們所知道大部分的病源菌，絕大部分的病源菌都是不耐熱的，經過加熱，這個菌就會被殺滅了！」

官員指出，禽流感病毒屬於呼吸道疾病，理論上不會透過飲食傳染，為求安全，還是應該避免生食或食用半生不熟的雞蛋。然而，吃火鍋總是少不了雞蛋，腦筋動得快的業者，馬上研發出新的吃法。火鍋店業者︰「(雞蛋)不見得要生吃啦！把蛋打成蛋花，用肉沾著蛋，肉也嫩蛋也香，其實這樣吃也是最安全的！」

儘管禽流感病毒透過雞蛋傳播的機會很低，不過衛生官員引述國外的研究指出，雞蛋內還是有可能隱藏沙門氏菌或其他可能致病的微生物，因此，不論有沒有禽流感，把蛋煮熟再吃，最能確保安全。</p>