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禽流感土番鴨 最常作為家庭料理

記者 范文欽 盧宏昌 張志旻 台北 報導
發佈時間:2004/01/30 18:07
最後更新時間:2016/05/16 07:06

昨天雲林的土番鴨被檢驗出帶有H5N2病毒,許多民眾都擔心自己是不是吃到生病的鴨肉?經過記者追查,一般小吃店常見的當歸鴨、烤鴨三吃、冬粉鴨肉所使用的材料就是土番鴨。

市售鴨肉帶有H5N2低病源性病毒,追溯源頭,雲林斗六楊姓飼主所養的土番鴨遭到感染,為了挽回顧客信心,市場裡的鴨販趕緊澄清。環南市場鴨販周先生:「這個嘴是灰色的,跟白色的不一樣,其實這個鴨子都是健康的,沒有問題。」

業者指出,民眾在市面上可以買到紅面鴨、北鴨和土番鴨,其中紅番鴨通常作為薑母鴨的材料,而北鴨則因為富有油質,是製作脆皮烤鴨的第一選擇;而民眾在市場裡最容易買到的鴨肉則屬於土番鴨,包括烤鴨三吃、冬粉鴨、酸菜鴨、當歸鴨和鹹水鴨都是常見的料理。

受到疫情波及,業者的生意已經受到影響。鴨肉店老板李小姐:「(生意)多少都有(影響),電視一報多少都會影響。這都很安全,都煮得全熟,等於你煮過還要燉,2個程序下去燉得都很爛了,所以跟禽流感沒關係了,大家可以放心食用。」

雲林土番鴨被檢驗出帶有H5N2病毒,鴨農跳腳,販賣鴨肉料理的店家也大聲提醒民眾,鴨肉煮熟,怎麼吃都安全。小吃店老闆:「產地不一樣,因為我們這個是出自高雄,跟雲林部分是有點差異。」

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#禽流感

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