廢物變佳餚　魚鱗入菜　香噴噴上桌

你相信嗎？原本應該刮除丟棄的魚鱗，也可以做成各式各樣的佳餚！台南縣有一名小吃店的老闆，就研發出七道魚鱗大餐，除了拌飯用的香鬆之外，還有魚鱗壽司、手捲，甚至是魚鱗甜點。</p>

沒錯，這就是魚鱗甜點，上頭一片片半透明略帶金黃色的東西，就是魚鱗，把它做成鹹的口味，包上海苔，就成了魚鱗手捲，吃起來，味道如何呢？顧客：「酥酥香香的。」顧客：「像魚鬆肉鬆。」

本來從魚身上刮下來的鱗片，又髒又腥，只有進垃圾桶的份，但是，這名小吃店老闆竟然突發奇想，把它拿來做成菜餚，他說，第一要務，就是得洗乾淨，滴水滴個三天。

小吃店老闆：「魚鱗滴水會比較乾淨，而且不會有臭味，如沒滴水一天就臭了。」

等到魚鱗完全變透明，再放到油鍋裡炸。小吃店老闆：「要炸到變金黃色！」

金黃色的魚鱗，想吃甜的，就加上紅糖快炒，怕胖的，可以放點洋蔥，加點麵包屑，同樣放到鍋子裡熱炒一番，做成手捲或壽司都行。小吃店老闆：「吃了有鹽酥雞的味道，也有蔥油味道，也有香酥味道。」

標榜魚鱗富含豐富鈣質的老闆，總共研發出七道魚鱗菜色，由於不是每天殺魚，要吃魚鱗大餐，可得事先預約才行，這讓好不容易吃到的顧客，當場讚不絕口。顧客：「喔！魚鱗可以做到這麼好吃，真的不簡單喔！」</p>