五星飯店主要提供住房，館內餐廳比起一般餐館消費更高，以中高價客層為主，但不少飯店紛紛跨出館外，到外頭開「麵包店」，不只因為到館外開店，能延伸飯店品牌、拓展客層，更重要的是「麵包」這門生意真的滿好賺的，舉例來說，一間位在信義區的飯店，最基本的房型住1晚只收4千元，但1樓的麵包坊7坪大空間，單日業績就有20萬元，坪效收益驚人，也難怪原本附屬於飯店的麵包店，現在吹起了出走風。
現煮咖啡現在正HOT，連這間五星飯店裡的麵包坊也要弄一台咖啡機，拿大眾化產品試水溫，因為飯店打算擴張品牌，到外頭開麵包店。飯店總經理徐儷萍：「有很多年輕人，他也許沒有機會到館內的五星級飯店來吃飯，可是他卻有機會到館外的麵包櫃去買麵包，那培養他對這品牌的認知。」
麵包怎麼包裝，靠飯店資深員工傳承，未來館外麵包店人員都得經過五星級訓練；會來飯店消費的客群，約是30歲左右的商務客，館外開麵包店能向上延伸，增加2成家庭客，向下網羅2成的年輕人。
賣房間動輒數千上萬進帳的飯店，彎下腰來，做幾十元的麵包生意，拓展品牌能見度之外，重點還是在「賣麵包」效益驚人。業者：「好，謝謝。」
位於信義區的飯店1樓，這個小角落人潮沒斷過，6到7坪1天就有20萬元業績，比起樓上最基本的客房，9坪大小1晚4千元，單純論「坪效」，賣麵包真的很賺。
其實開在一般社區的連鎖麵包店，日營業額少說也有4萬元，飯店來開麵包店，有本館的招牌加持生意還會更好，也難怪業者一個接一個都在館外開麵包坊，對飯店來說，這筆「小投資」，不管是品牌還是經濟效益，報酬都不錯。
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