香港傳出知名的奇華餅家，販售的臘腸裡違法添加染料，讓台灣的民眾同樣也很擔心，雖然台灣沒有進口奇華臘腸，但臘腸該怎麼挑選，其實有學問，專家說，如果顏色太鮮豔，可能就是有染料，另外，彈性及味道，都是挑選時要注意看的秘訣。
年貨大街，大家搶著買臘腸，該怎麼挑選，業者說，顏色是最重要的關鍵。店家：「我的臘腸顏色不會太紅，客人比較喜歡這種自然的顏色，太紅了讓人覺得不自然，摸起來很舒服不會黏黏的。」
臘腸的顏色如果異常鮮紅，很可能就是業者添加染料，提醒大家，辨識臘腸是否新鮮可以注意這三大口訣，首先是看，臘腸的色澤光潤，脂肪的部位雪白，第二是摸，好的臘腸摸起來乾爽，劣質的臘腸則潮濕浮鬆，最後在用鼻子聞一聞是否香氣濃郁，如果發出陳腐的酸臭味，那就絕對有問題。
另外在食用前，至少先在滾水裡煮個10分鐘，就能確保你吃的安全。
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