愛吃牛肉麵的饕客一定不知道，其實 到處標榜「黃牛肉麵」的牛肉麵店，賣的幾乎都不是黃牛肉，農委會說，畜產試驗所裡飼養的黃牛族群，正港純正的黃牛只有350頭，全台頂多只有500多頭，牛肉麵業者說，「黃牛肉」早就成了代名詞，真正賣黃牛肉的店家少之又少。
冒著白煙的QQ麵條，熬煮得香噴噴，色澤鮮美的牛肉塊，光看肚子就餓了 這家標榜賣黃牛肉麵的30幾年老店，老闆說，他賣的牛肉保證好吃，但是不保證是黃牛肉。
「黃牛肉麵」店業者：「黃牛肉麵的黃牛肉可以說成為一種代名詞，早期黃牛倒是很多，現在很少。」
「黃牛肉麵」店業者：「其實我跟你講真正黃牛肉，有的肉比較粗實，要煮像這樣，不見得好吃，說實在的。」
是不是黃牛肉，老闆娘說連他自己都不知道，其實，正港純正的黃牛，過去因為體型比較小，生長速度比較慢，不受農民青睞，所以現在農委會畜產試驗所裡也只剩下350頭用來保種用，真正的黃牛肉肉色比較鮮紅，保水性好，比較有嚼勁，比其他種類的牛肉含較高的甘胺酸，膽固醇比較低，礦物質含量比較高。
饕客：「大部分的客人都不知道，這到底是黃牛肉還是什麼牛肉，都不知道。」記者：「那會在乎它是黃牛肉嗎？」饕客：「不會。」
但對老饕們來說，牛肉好不好吃遠比是不是黃牛，來的重要多了。
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