彰化鹿港的「阿振肉包」,汁多味美,店門口常常排隊。4年前,一位日本人想拜師學藝,被拒絕3次,最後他流淚跪在地上拜託,才感動老闆教他獨家技術•沒想到這位日本徒弟,回到東京後開了一家鹿港肉包,生意竟然好得不得了,開店2小時可以賣掉1千個大肉包。
打開蒸籠,香噴噴的肉包味道,伴隨著蒸氣飄出來,QQ外皮配上新鮮豬肉,撥開一看還有肉汁流出來,就是這樣的迷人滋味,讓民眾排隊等著購買,甚至從騎樓排到馬路,而這樣的場景,也出現在日本。
沒錯,這家位在日本東京的肉包店,取了中文名字,就叫做鹿港,標榜賣的是台灣肉包,店老闆小林貞郎也就是4年前,從日本跑到彰化阿振肉包拜師學藝的小夥子。
阿振肉包老闆:「像我這樣子,肉壓一壓,然後食指用力捏。」
從桿麵皮發酵到包餡、捏花紋,小林貞郎足足花了3年學習,拜師學藝過程中還曾經被老闆拒絕過3次。
小林真郎:「最後一次被老闆拒絕,我哭了,為什麼我也不知道。」
阿振肉包老闆:「每一個細節都要盯著,我們堅持品質,所以我們絕不開分店。」
最後小琳貞郎跪在店門口求老闆老闆才終於點頭答應。
小林真郎學了3年,回到日本開店,不靠宣傳,聲名就不脛而走,光是肉包每天平均賣出7百個,假日甚至高達上千個,還曾經獲得日本電視台和雜誌報導,當初傳授手藝的肉包店老闆,當然開心。
阿振肉包老闆:「我們也是毫無保留,把一切都教給他,結果他果然不負眾望。」
阿振肉包突破傳統,收了頭一位徒弟,肉包也賣得嚇嚇叫,但老闆不因此驕傲,每天還是守在店裡做包子堅持把好吃的肉包,送到每個人手中。
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