【發現台灣味】後龍手工剉冰　堅持傳統台灣味

跟許多台灣寺廟一樣，苗栗縣後龍的慈雲宮附近都是當地的特色美食，這家在廟口旁邊的冰，是公認的最古早味的小吃。 老闆邱水煙：「手工刀削冰，你還要再吃一碗嗎？」 老顧客吃了一碗再叫一碗是常有的事，這裡最特別的是冰塊很不一樣。 邱水煙：「客人要吃粗一點的冰，就弄給粗一點。」 跟機器挫冰比起來手工刁削冰，隨客人喜好調整冰塊大小。 邱水煙：「動作要很快，客人來的時候就會並碰叫，沒弄好弄到手，冰塊弄到手肉翻起來是三角形的。」</p>

堅持手工的理由要從50年前說起，當時廟會人潮多一輛小推車沿街叫賣，根本不可能接電使用機器，沒想到手工挫冰反而作出特色。

邱水煙：「以前我人在前面跑，客人在後面追。」

這一賣50年了不只是挫冰，還有同樣堅持手工的粉條，這是她們各種冰中最受歡迎的口味。

邱水煙：「揉越久越Q。」

邱太太光是作粉條一天下來手臂酸痛，尤其大熱天置身高溫蒸氣中，簡直是酷刑，但是手工拍打出來粉條，滾水川燙在迅速冷卻，口感特別Q。

顧客：「畢業前來吃最後一碗，以後要到別的地方唸書，就吃不到這種口味了。」

堅持手工創造出五十年好口碑，如今邱老闆已經不必，四處叫賣租了一各鐵皮小店面，繼續相同的手工相同的味道，不同的是店裡面多了年輕的臉孔。

五十年的刀削冰讓邱老闆供６各小孩，唸書成家立業。邱水煙：「已經50歲了還在讀，小的40歲了還在讀書。」

邱老闆講的是他的兩各兒子他門各自有工作，但是每各週末一定回家幫忙。

邱水煙兒子：「我們又不是企業家，兄弟之間的親情雖然這各過程是很辛苦的，可是每各星期回來，我想這是維持手足親情吧。」</p>

每各禮拜回家守著父親的冰店，因為從小跟著父親賣冰，父親賣冰的辛苦孩子們點滴在心頭。

邱水煙兒子：「以前拿著五碗冰，端到樓上，那時候才7、8歲，拿到樓上的時候，撐不住5碗冰，全部倒在地上。」

不過看著父親經營這小攤位也讓他們有所學習。

邱水煙：「無形中我們小孩會培養出一種堅忍不拔，碰到事情會克服不怕苦的毅力。」

曾經有企業主願意出錢請邱老闆授權，幾各小孩也想改變經營模式，但是考量後他們的父親還是堅持自己作。

邱水煙：「手工的東西不能放久，如果天氣不好東西都要丟掉，新竹一家農場要開發，家族本來考慮但是考量到如果量很大，品質方面就很難掌握，所以最後我們決定不要授權。」

放棄大規模經營的機會，一家人選擇在鐵皮屋店面輪流在顧攤位，錢雖然賺的少，

但是他說每各週末兒子媳婦孫子全部回家，一各小冰店維繫三代的感情。

邱水煙：「錢公家用啦！全家感情很好。」

讓人回味挫冰的味道是讓賣冰的邱老闆最驕傲的，不過真正讓他踏實的是冰店維繫的親情。

邱水煙：「現在我一家每各星期六星期天，都是20幾個人吃飯，大家那各家庭很圓滿，媳婦整天都會來幫忙。」</p>